無油嘅Scone

一日偶然見到網友T&P發表呢個好簡單Scone食譜,唔複雜又無落牛油,雖然有落忌廉,但都好有興趣試整.

材料有自發粉,檸檬味梳打水,淡忌廉,浸過Rum酒提子乾(自己加料)

將梳打水加淡忌廉溝埋,慢慢倒入已過篩自發粉中,用餐刀界十字撈勻,再倒落枱面,用手按壓成團狀,唔駃大力搓架,再按平約1-1.5吋高,用模吸出麵團(模要灑粉,否則會好黏住吸唔出),搽上蛋白係面,放入已鋪不黏布焗盤內.

我試做咗1/4份量,所以祗有3大1小個.

大約焗15分鐘就可以出爐.

攤凍切開後,搽牛油同自製士多啤梨果占,外面都幾鬆脆,而內部軟熟,偶而換吓口味都唔錯,但我都係鍾意食麵包多啲.

今日晏晝-札肉腸粉

為咗想儘快消滅雪櫃內札肉,就做咗呢個札肉腸粉作為晏晝.

材料好簡單,將札肉同紅蘿蔔拖滾水再切絲,加埋係街市買嘅齋腸粉.

將腸粉一開三段,再解開成粉皮,捲入紅蘿蔔絲,札肉絲放係掃油碟內.

然後放上鑊蒸一陣,灑上蔥粒,我無再俾熟油,配上自製"碌淋"汁,就可以開餐嚕..腸粉蒸完都幾軟滑,加埋汁料酸甜味道,會無咁肥膩,啱我食,唔錯.

滋味家常菜餚課程_第七課_豉汁煎釀涼瓜&涼瓜糖不甩

今日Miss教兩個用當造苦瓜做嘅菜色.

第一個係豉汁煎釀涼瓜,最好用長形苦瓜,頭尾切去唔要,橫切約半吋環狀,將囊同種籽括走,搽上生粉係圈內,再將絞碎豬肉,馬蹄,冬菇切碎,加入調味料後釀入苦瓜環內.

將釀好苦瓜環兩邊煎至金黃色鏟起,豆豉,蒜蓉啄爛下油鑊爆香,再加其他調味料,將苦瓜回鑊煮一陣打獻就可以上碟.

第二款係甜點,用涼瓜起肉切塊放入攪拌機打成汁,將汁加入糯米粉,粘米粉,糖內撈勻成粉團, 將粉團搓成小湯圓, 放入滾水中煮至浮起,撈起隔去水份.

將煮熟粉圓放入已預先混合好嘅椰絲,花生碎,芝麻,糖內,就攪掂食得.

自製芒果雪糕

偶然間係書架發覺自己買過呢本書,因為買得太多,根本唔記得買咗.

翻開望吓,發覺都唔係咁難整,好一於就試吓整我鍾意食嘅芒果雪糕啦.

呢啲就係整嘅雪糕材料.

首先芒果要去皮起肉打成茸,雞蛋淨要蛋黃加糖打至淡黃色,加入粟粉拌勻,將奶加熱至85度,徐徐倒入蛋黃漿內,要不停攪拌,之後再隔水加熱打至變黏稠就可以攤涼,再將淡忌廉打至軟滑拌入蛋黃糊內,最後將芒果茸加入拌勻,就可以放入雪格內冷藏.

冷藏時間大約需要4個鐘,中途每約1個鐘要攞出嚟攪吓佢,約重複3-4次. 睇吓已經雪硬咗啦.

配埋香蕉,提子食,健康啲,食落味道就同街賣嘅差唔多,但始終都無咁軟滑,唯一好處係自己整真才實料,無落任何添加劑,食得放心. 遲啲要番舊公司攞番部雪糕機再整過先得.