精緻蛋糕甜品班-第七課-香檳沙巴翁沙樂

眨吓眼今日已經第七堂,Miss教嘅係有香檳酒嘅慕士蛋糕,名稱叫做香檳沙巴翁巴樂.

首先要用分蛋法,分別將蛋黃漿加糖打至糖溶解,再倒入過篩麵粉撈勻,蛋白打至硬身同蛋黃漿混合後,用唧袋唧入已墊牛油紙焗盤內,唧兩塊圓形蛇餅,其他唧成手指餅放入焗爐焗熟.

圓形蛇餅做底,圍上手指餅作邊.

蛋黃同糖坐熱水打至黏稠,加入浸水坐軟魚膠片,香檳,拔蘭地酒少許攤凍至杰身,倒入已鋪蛋糕模中.

放入雪櫃雪硬身後,淋入混有橙汁,香檳啫喱面再雪凍,就可以食嘞.

入口感覺到有淡淡酒味,唔算太濃,係一個比較簡單凍餅.