杏仁吉士辮包-全低溫

今次我又試新發酵方法,就係打好麵團至有薄膜後,放入已掃油保鮮袋,將裡面空氣迫出,索緊袋口,放入雪櫃24小時,主要係用低溫等麵團慢慢發酵.

今朝將麵團由雪櫃攞出嚟,放約1個鐘解凍,分割,滾圓,靜置約30分鐘,包入吉士餡.

搓成圓柱形.

擯成3辮狀.

放係焗盤作最後發酵至2.5-3倍,搽上蛋汁,灑上杏仁片,就可以放入焗爐焗.

焗咗20分鐘就可以出爐啦.

切開試食同17小時中種唔同,麵包雖然都係鬆軟,但比較煙韌,各有各好.