自製雲尼拿雪糕-好味!

今日除咗焗麵包外,趁麵團發酵時,煮咗個雪糕漿,因為第一次試用雪糕機,所以做咗祗係一半份量(250ml),首先將蛋黃加糖攪至淺黃色,再加入少許粟粉,然後將半條雲尼拿條開邊,刮出雲尼拿籽,連奶同外殼一齊煮至85度c,徐徐倒入蛋黃漿中攪勻,再隔熱水煮至蛋黃漿黏稠熄火待涼,最後加入打起7成淡忌廉撈勻成雪糕漿.

黑色一點點就係雲尼拿籽.

將雪糕漿倒入雪糕機兜內,合上蓋鎖好,再放上機頭,襟掣放入冰格內,雖然說明書話攪拌40-50分鐘就可以,但我望吓雪糕漿仍然好稀,卒之總共攪咗2個鐘,開始杰身先將雪糕漿倒入膠盒中,雪多兩粒鐘,好似軟雪糕狀,因為我好心急已經攞咗啲出嚟食,唔....食咗第一啖就唔停得口,真係好香滑,奶味濃郁,,同"H"字頭雪糕有得fight,今次証明機仔細細,原來都好掂架,下次要整乜味道雪糕好呢?

洋蔥吞那魚&午餐肉黍米包-直接法

今朝起身天陰落住毛毛細雨,呢啲天氣適宜留係屋企,於是又去整包,參考"香港麵包"書改良,焗咗呢兩款包包.

首先將黍米粒打成茸,同其他麵團材料混合,打至有薄膜,就可以作第一次發酵.

經過排氣,分割,滾圓,靜置約20分鐘,就可以包餡,餡料分別有圓形嘅洋蔥吞那魚黍米粒,同埋長方形午餐肉,最後發酵後,做麵包裝飾,就可以入爐嘞.

焗約20分鐘度,就可以出爐,今次麵包好似有啲燶,下次都係早啲用錫紙遮面.包包軟熟好味,Yummy....