特色蛋糕甜品班-第六課-紅桑子白朱古力慕士蛋糕

今日Miss示範呢款貴價蛋糕,貴價在於紅桑子,一盒特價都要成$34.5,如果唔係特價就要成$50幾蚊.

餅底仍然用番手指餅底,但就教多一樣轉印紙圍邊,但效果就唔係太好,有啲花紋甩唔到落蛋糕,變成一忽忽,而且轉印紙都幾貴,要成$10幾蚊一張.

焗好切高度=模一半左右,放入手指餅底.

而紅桑子用水沖洗後,要立即打成汁,再將雲尼拿條切開,刮籽一齊同淡忌廉隔水加熱,拎起雲尼拿條唔要,加入加熱打蛋黃漿(蛋黃+糖),魚膠溶液,白朱古力溶液等.

另外用兜打起淡忌廉至軟滑雪糕狀與上述材料混合,倒入模中,頂部刮平,放入雪棋至硬身甩模.蛋糕底要掃上一層紅桑子汁,先倒餡料.

加上紅桑子係面裝飾就完成嘞.