試新玩具-DIY 花生醬

近排買咗個新直立手控式攪拌機,主要因為舊乾磨機玻璃兜俾我跌落地打爛咗,而且磨得唔夠粉碎,經過一輪資料搜集後,終於買咗呢部有600W嘅新機嘞.

今次首先試吓整花生醬,將生花生米炒香去衣,放入機內開掣攪,嘩! 好快20-30秒已經好碎,再攪多陣已成漿狀,仲出埋油,基本上都唔駛再落花生油,加啲蜜糖,真係好好味,係攪拌過程中,已經聞到好香花生味,以後再試吓其他配件先.

一人午餐-改良版菜飯

今日天陰落毛毛雨,真係唔想出街,於是利用屋企有限資源整咗呢個改良版菜飯.

材料有白菜絲,臘腸切粒,浸軟蝦米切粒,冷飯一碗.

首先將臘腸粒爆香,利用爆出嚟嘅油爆蝦米粒,再落薑絲,白菜絲,灑酒,煮一陣,落埋冷飯兜勻,加少少浸蝦米水,將冷飯炒開,最後落麻油,豉油調味就食得嚕.....係咪好容易呢?都幾好味架,如果米飯再硬身啲就好嘞.

環亞佳餚精選課程-第九課-照燒銀鱈魚&檳城喇沙

昨日學嘅兩款菜色,分別有日式照燒銀鱈魚,同埋馬來西亞檳城喇沙.

一開始首先煮咗照燒汁先,因為要煮成30分鐘先可以用,將薑,蔥段,日本醬油,清酒,味醂,糖加水慢火煮至剩1/3左右,加入少許生粉水攪勻.

銀鱈魚解凍,抹割水份,用煎pan慢火煎至金黃色,再倒入煮好照燒汁,慢火煮一陣就可以上碟.

照燒汁好好味,其實可以用呢個汁整串燒雞柳,煮定多啲備用,用途都好廣泛架.

至於檳城喇沙,香料比較多,將蒜頭,紅蔥頭,香芧打成蓉備用,將蝦去頭,殼加外層硬香芧,芫茜頭滾湯作上湯之用,椰菜切絲同芽菜一齊熨熟隔水,本來應該用一半米粉,一半油麵,Miss改咗用乾裸條,用冷水浸10分鐘,放落滾水中略為滾2-3分鐘撈起,放入冰水中過冷河備用.

當一切準備就緒後,就開鑊下油爆香香料蓉,辣椒膏,羅望子膏(亦即叫亞參或酸子),粗粒花生醬,芫茜,檸檬葉,紅辣椒粒,將蝦上湯倒入煮滾後再加椰漿,調味料.

羅望子膏包裝

蝦頭漿加入湯內更加好味

煮近蝦上湯

將鮮蝦放入滾湯中焯熟,並將已經焯熟椰菜絲,芽菜,粉條回鑊煮至滾起就可以食嚕....

都相當好味,但如果自己整要減辣.