2009年12月24日 星期四

中式香蔥花捲

明日奄尖大少開始放聖誕假,為咗以防佢突然話要食饅頭,趁今日有時間就整咗先,不過次次都係整饅頭,會好悶架,所以就試吓跟食譜書整花捲.

其實都好似整饅頭咁,搓好麵團,不過今次聽咗醒目媽咪意見,唔再攪兩次發酵方法,一搓完麵團,等5分鐘就用棍碌麵團成長方形,再灑上少少鹽,胡椒粉,掃一層油,將蔥粒(要俾少少油撈一撈,以乃蔥出水)鋪上麵團,輕輕按壓一下.




將1/3麵皮向內摺,再將另外1/3覆蓋係面,接口要黏緊.




將麵團用刀切成約2.5cm闊度.




將兩塊麵團上下相疊,再用竹籤由中間壓至底部.




等幾分鐘後,將麵團底部摺疊,再慢慢拉長.




用竹籤擺在拉長麵團中間扭兩扭,而尾端則黏實盤好在底部,成為一個圓形.


放係蒸籠中發酵約20分鐘,就可以開火蒸嘞,開頭一,兩個造型麻麻,唔係咁掂,所以肉酸D.




蒸好後,個樣都算OK,唔知係咪新鮮熱辣蒸好,食落好鬆軟喎,希望奄尖大少唔好又嫌3嫌4就好咯,不過下次我唔會落胡椒粉,反而想用麻油掃麵團,應該會香好多,








我與Tiramisu的相遇

回想係好多年前,偶然行過商場,見到一間新開餅店,行入去見到啲餅幾特別,所以胡亂買咗兩件唔同味道番屋企食,點知一食之下,發現其中一件芝士好香滑,好好食,自此之後,連自己生日都指定要奄尖大少買一個俾我,因此亦去查清楚呢個蛋糕嘅正式名稱,原來叫做"Tiramisu"-意大利芝士蛋糕,之後呢間餅店係唔同商場開咗分店,我總會入去買件"Tiramisu"食,不過後來因為健康問題,唔再食嚕...,但自從去學整蛋糕之後,我好想自己親手整番一次俾自己食.

終於下定決心買咗"Mascarpone"芝士,開工大吉,首先焗兩塊手指餅蛋糕片.

用保鮮紙包好慕士圈底部.




放入一塊比慕士圈細,已經搽上咖啡酒液蛋糕片.




倒入一半已混合好雞蛋,淡忌廉加Mascarpone芝士糊.




再放上另一塊蛋糕片,輕輕壓入芝士漿內.




再將剩餘芝士漿倒入平頂,放入雪櫃雪硬身,至少3個鐘或以上.




我將佢雪咗一晚,灑上無糖可可粉,胡亂做些少裝飾就算嘞,食落好軟滑,但已經忘記以前嘅味道,所以無從比較,但現在一定唔會自己一個人食哂囉,我會分甘同味,食一塊已經了卻心願就算嘞...