派對開心小食課程-第四課-蛋白脆糖

今堂仍然學整糖,做法都好簡單,主要將蛋白加超多份量糖打至企身,再唧成好似花塔餅形狀,低火慢焗至脆身,但都要有啲技巧,就係蛋白要打至起紋後先分幾次加糖,每次都要打到蛋白企身,先可以再加糖再打.

本來應該好快完成,但Miss一時計錯數,用多4倍糖,而祗係2倍蛋白,後來祗好再加入蛋白中和,但已經用咗成個鐘打蛋白.

其實另外要溶咗苦朱古力加入酸忌廉混合成餡料,當脆糖蛋白焗乾冷卻後再夾入朱古力醬.

唧好一粒粒好似花塔餅蛋白脆糖.

灑上玉桂粉/唂咕粉係面,再用低火烘焗,之後熄火再焗至乾身.

另一部份就唧成蛇餅.

呢個脆糖最好同酸味生果一齊食,咁可以中和脆糖甜味,我自己就唔太鍾意食糖,所以祗係攞咗少少番屋企試吓就算.