今堂教朱古力係用假力,不過Miss都有講解真力嘅調溫度,首先要將心形膠模或矽膠模放入雪格雪至冰凍,而朱古力硬塊切碎後坐熱水溶解或用微波爐叮溶,最好溶解一半朱古力後再將剩下一半加入,慢慢攪至溶解,咁就萬無一失.
將雪凍心形模由雪格取出,將朱古力溶液倒入至滿,再坐在碎冰或冰塊上一陣,然後將朱古力溶液倒出,但其實控制厚薄都好重要,太厚唔好食,太薄又容易碎,跟住就放入雪格雪至硬身甩模.
而盒蓋係將朱古力溶液倒係牛油紙上,用紋刀將朱古力溶液推平,待半凝固時,放心形模係上面,然後用燒熱尖刀沿模邊界一圈,咁乾硬後就可以將蓋攞出嚟,如果發覺邊位唔夠平滑,可以燒熱平底鑊或鐵片,將朱古力盒邊位輕輕移轉1-2秒,就會變得平滑.
之後就製造放入心形盒朱古力糖果,包括有士多啤梨,乾果杏仁合桃塊,提子乾杏仁片堆等.
將士多啤梨浸入朱古力溶液約2/3攞起放係牛油紙上冷卻,再用白朱古力溶液劃上花紋圖案.
另外用匙羹盛起朱古力溶液放係牛油紙上,再將焗香杏仁,合桃,提子&切碎杏脯乾黏係上面,凝固後就完成.
另一做法將朱古古力溶液同焗香杏仁片,提子乾拌勻,用匙羹畢係牛油紙作成堆狀,凝固後就完成.
最後將所有朱古力糖果放回心形盒內,合上蓋面就完成啦.
雖然做法唔複雜,可惜我唔好食朱古力,又無情人可送,所以做完後都係欣賞多過食.
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