派對開心小食課程-第三課-軟心朱古力

今日仍然教整朱古力,總共有3款,全部以朱古力軟心(Truffle)為主,分別以黑/白朱古力切碎坐溶加入牛油,淡忌廉攤涼備用,抽起一部份用機打至淡色杰身,唔夠硬就放入雪櫃雪一陣,攞出用挖瓜刮刮出圓球形雪至硬身,一部份放入唧袋.

至於朱古力外層或殼,就將黑.白朱古力坐溶,將白朱古力倒入模中,等一陣將溶液倒出,用膠刮刮平模表面,放入雪櫃雪硬後,唧入黑朱古力軟心約7-8成滿,再放番入雪櫃雪硬,將白朱古力溶液倒至滿,可以遮蓋軟心,雪硬後倒出就完成.

另外搓成圓球形,或唧成長條形軟心,將白朱古力溶液少許放在戴有膠手套手心,將軟心放上滾上一層溶液放入無糖可可粉內,用匙羹畢係牛油紙上,或者將滾上白朱古力溶液軟心攤凍後,再用黑朱古力溶液劃上花紋.

其實做法唔難,不過除咗倒模之外,都要用人手逐粒做,加工,劃花紋,都要用好多時間,之後仲要用熱水浸洗沾有朱古力工具,好彩我唔好食,應該無乜機會自己做.