首先買咗兩個超熟嘅菠蘿,加三隻芒果.
菠蘿去皮削釘去芯後,將菠蘿切塊放入鹽水浸一陣,撈起去除水份後,放入攪拌機打成菠蘿茸,芒果去皮後,亦將果肉打成茸,加入適當砂糖,因為要視乎生果甜與酸決定,無一定比例,再加半個檸檬汁,以防變色及增加果膠濃度.
靜置3個鐘後,用煲開細火煮,其間要不停攪拌,直至果醬變濃稠,或用茶匙攞少少放係碟中,用手指劃過,如果果醬分開無融合一齊,就差不多可以落果膠,但我無果膠,就用咗粟膠代替,最後加埋生粉水就完成喇.
記住玻璃樽要放落滾水消毒幾分鐘先可以用嚟裝果醬,否則果醬會好快變壞架. 未煮之前芒果味濃過菠蘿味,但經過高溫煮完後,反而祗覺有菠蘿味,下次再煮可以唔駛落芒果,反正都食唔出,哂料呀.
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