班蘭椰香戚風蛋糕

今晚有中學同學聚會,班主任老師都會出席,見到屋企有上次未用完班蘭汁剩,加埋椰汁,就焗咗呢個班蘭椰香戚風蛋糕,準備送俾佢.

一焗完出爐表面好似火山爆發咁,不過唔駛驚,根據我經驗,反轉倒扣後會回縮,加上甩底後呢面反轉做底,所以淡定.

睇吓今次都唔錯喎,因為要送俾人,所以無切開.

加上簡單包裝,咁就可以攞去送禮嚕....

柚子蜜牛油蛋糕

前排係書局買咗呢本中譯日文專門製作磅蛋糕書,見到屋企有材料,所以嘗試跟住整,但其實無論材料,步驟都比較繁複,剩係酒都用3種,油都要分牛油,橄欖油,糖亦分紅糖,白糖,所以剩係磅材料,準備功夫都用咗成40分鐘以上.

結果出嚟嘛...我就覺得差強人意,蛋糕唔係好高,唔知係咪最後落麵粉攪拌太耐,令到蛋白泡消失太多? 但味道,質感都唔錯,下次可能要掉轉程序,最後先同發起蛋白混合.

椰糖栗子包&饅頭

因為想消滅屋企啲剩餘物資,加上連續3日聖誕節假期,所以做嚟俾奄尖大少做早餐,連栗子蓉餡都係自己煮架.

但唔知係咪新鮮酵母過期,無咗效力,等咗半個鐘都仲未發到理想程度,不過都照蒸,好彩蒸好食落都OK喎,祗係甜咗啲.

剩低仲有麵團,見到酵母又發唔起,所以臨時用泡打粉開少少水,再同麵團搓勻,靜置鬆弛5分鐘後再捲,切成饅頭,然後再蒸,果然鬆軟好多.

應節 Panettone

聖誕節就快到,所以做咗呢款 Panettone 應吓節, 乾雜果皮係舊年聖誕整Stollen麵包時買多咗,於是用Rum酒浸住,放係雪櫃內,有成一年,係咪好耐呢?不過真係令麵包焗完出爐後,香味好多,今年都會去買一盒再浸到出年用至得,為咗健康著想,我減咗牛油,如果跟足食譜,真係超多,我寧願無咁美味,都要健康好過囉.

由於無高身圓麵包模,所以用焗爐紙將圓形蛋糕模加高圍邊,個麵包面稍為燶咗啲,因為太早揭起蓋面錫紙.

攤凍後切開試食,幾好味唔錯.

聖誕禮物

今日同志同道合DIY好友食晏,意外地收到佢親手DIY兩份禮物俾我, 左邊係新鮮剛做好嘅洛神花果醬,其實之前我自己都想做,但因為雪櫃內已有幾款唔同果醬未食完,所以忍手無做,而家竟然不勞而獲,真係正中下懷.

右邊係隔熱墊,難得佢上次嚟我屋企,細心觀察到我塊隔熱墊已經破爛,所以做嚟送俾我,有時禮物貴重與否,同價錢未必成對等,我自己反而喜歡收到包含誠意禮物, 多過名牌禮品, 多謝哂.

一年一度又去行工展會

今日趁約咗朋友係銅鑼灣食晏,順便又去行吓工展會,今次由銅鑼灣方向入,天后方向出,首先當然要買入場卷喇,可能係平日關係,基本上唔駛排隊,就買到.

門票+指南,裡面有唔同優待卷,但我都無用過.

咁跟住就即刻入去開始遊蕩.

入咗門口右手邊係食品區,有好多唔同種類零食,但估唔到平日都咁多人,簡直塞到水洩不通,行都行唔到,於是急急忙忙買咗自己想買嘅野,就即刻離開個區.

我祗係走馬看花,又唔想攞太重糧油食品,買咗幾樣野就由天后個面出番去嘞,前後都行咗一個鐘有多架.

睇吓我買咗啲乜野番嚟? 包括有無縫橡木枮板,蝦米,蠔豉,泰國札肉5條,亞麻籽兩包,楊枝甘露,因為口渴,所以買咗兩枝,即刻已經飲咗一枝,雖然好似買咗好少野,但係計吓數已經駛咗成$7XX,所以我都係留番係屋企上網好啲喇....

吉士檸檬蛋糕卷

又嚟整蛋糕卷,因為奶就快過期,加上整藍莓果醬用剩檸檬汁,所以就整咗呢款蛋糕卷,而蛋糕體係全蛋法,本來想用分蛋法,但分蛋時一唔小心有啲蛋黃跌咗落蛋白中,所以唯有用全蛋法,但蛋糕體無上次咁柔軟.

今次用外捲法,而餡料係吉士檸檬餡.

食落覺得餡料比較酸,下次要減少檸檬汁,但味道都唔錯架.

栗子蛋糕卷

呢排頻頻用栗子整野食,焗麵包,栗子炆雞,今日又整栗子蛋糕卷,原因有人傻咗.買咗3磅栗子番嚟,為咗要消耗哂,祗好諗不同食譜,用哂為止.

其實整栗子蓉都幾麻煩,用好多功夫,唯一係價錢平,比起係烘焙店買嘅栗子蓉罐頭,蛋糕體就用65度熨麵分蛋法,即係將牛油,牛奶加熱至65度,加入己打發好蛋黃,砂糖內,最後混入麵粉,粟粉,再溝埋打至企身蛋白混合.

好開心呀,捲完後蛋糕無裂開喎,主要係蛋糕體夠軟熟.

切開入面都OK,連平時唔like食蛋糕奄尖大少都一口氣食咗3件,真係捧場,証明好食喇.

栗子方包

呢排栗子當造,所以買嚟除咗蒸熟當小食外,仲攞咗嚟整麵包,真係另有一番風味架.

似狗骨頭嘅法國長棍

之前係烘焙店買咗法包預拌粉,今日就開工試吓整,但要小心預拌粉內已有鹽混合,所以可以唔駛再另外加鹽,否則會過咸.

今次用咗紅伊士,係特別用嚟係整咸包,但因為焗盤太細,所以影響造型,所以焗完出爐後似狗骨頭多過法國長棍,界紋又淺,外形完全"肥佬",下次應該做兩條好過分3條,,至少個形無咁幼長.

放涼後即刻試吓切開搽牛油食,幸好皮脆肉軟,非常好食,麵包氣孔唔算太大,但都叫做OK囉.