粒粒紅豆包

因為遷就奄尖大少食中式饅頭,好耐都無焗麵包,今日又重開焗爐,用湯種法焗咗呢個用粒粒紅豆做餡嘅麵包.

焗爐太細,所以黏埋一齊,變得唔夠圓.

如果出爐新鮮食,就同低溫中種發酵分別不大,但隔一日食,麵包明顯無咁鬆軟.

生日Buffet

眨眼又過咗一年,一月中係我嘅生日,我兩位好朋友專誠請我去灣仔某5星級酒店食dinner buffet慶祝一番.

首先環境幾好,樓頂好高,坐位間距好寬闊,唔會俾人騷擾,而望出去係落地玻璃窗,睇到維港夜景同激光表演,加上現場有隊菲律賓樂隊演奏音樂,情調一流,祗係覺得燈光比較暗啲.

而服務態度一流,每次我哋行開攞野食,侍應生即刻收碟,幫你摺好枱巾放番係枱面上,非常勤力,而所有杯碟襯成一套,好優雅.

最重要梗係食物喇,頭盤有新鮮白酌蝦,已經去殼,龍蝦仔,大隻青螺,帶子,全部都好鮮味,不過我哋食得最多係24個月西班牙火腿片伴蜜瓜片,火腿片唔太咸,好好味. 呀!另外佢哋自製肝醬搽多士都好好食,又係食咗好塊.

熱盤都有好多款,不過我覺西式煎魚,雞卷,豬肉卷始終鞋啲,所以祗係選擇咗呢款香芧牛油汁煎大蝦,蝦肉好彈口.

其實佢哋賣點就係即場煎鵝肝,無限量供應,但我食咗半塊已覺得好油膩,同好滯,最後就剩係食哂旁邊用紅酒煮啤梨片,葡提子咋.

當然我最留意梗係蛋糕甜品,款色都有好多,不過肚容量有限,祗係試咗一半,都好好味. 至於雪糕種類唔算多,祗有4款,不過我哋覺得紅色嘅Rasperry Sebert最好食,味道好清新,有些少酸味,我朋友食咗3球呀.

至於其他沙律就無乜掂過,我哋傾吓又食吓野,食咗成3個鐘先埋單走人,估唔到最後餐茶都可以揀蜜糖檸檬茶,成壺上任飲添.

雖然係佢兩個俾錢,都幾貴架,總共連加一要成$1,7xx,幸好我有某銀行信用卡85折後都要$1,5xx,真係好多謝佢兩位,不過嚟近佢兩位生日,已經約定再嚟同一間酒店,不過另外唔同餐廳再試唔同buffet種類.真係好期待呀!

派對開心小食課程-第二課-心形朱古力盒

第一堂因為去旅行無上到,不過發覺係之前已經教過嘅鬆餅,所以都無乜損失.

今堂教朱古力係用假力,不過Miss都有講解真力嘅調溫度,首先要將心形膠模或矽膠模放入雪格雪至冰凍,而朱古力硬塊切碎後坐熱水溶解或用微波爐叮溶,最好溶解一半朱古力後再將剩下一半加入,慢慢攪至溶解,咁就萬無一失.

將雪凍心形模由雪格取出,將朱古力溶液倒入至滿,再坐在碎冰或冰塊上一陣,然後將朱古力溶液倒出,但其實控制厚薄都好重要,太厚唔好食,太薄又容易碎,跟住就放入雪格雪至硬身甩模.

而盒蓋係將朱古力溶液倒係牛油紙上,用紋刀將朱古力溶液推平,待半凝固時,放心形模係上面,然後用燒熱尖刀沿模邊界一圈,咁乾硬後就可以將蓋攞出嚟,如果發覺邊位唔夠平滑,可以燒熱平底鑊或鐵片,將朱古力盒邊位輕輕移轉1-2秒,就會變得平滑.

之後就製造放入心形盒朱古力糖果,包括有士多啤梨,乾果杏仁合桃塊,提子乾杏仁片堆等.

將士多啤梨浸入朱古力溶液約2/3攞起放係牛油紙上冷卻,再用白朱古力溶液劃上花紋圖案.

另外用匙羹盛起朱古力溶液放係牛油紙上,再將焗香杏仁,合桃,提子&切碎杏脯乾黏係上面,凝固後就完成.

另一做法將朱古古力溶液同焗香杏仁片,提子乾拌勻,用匙羹畢係牛油紙作成堆狀,凝固後就完成.

最後將所有朱古力糖果放回心形盒內,合上蓋面就完成啦.

雖然做法唔複雜,可惜我唔好食朱古力,又無情人可送,所以做完後都係欣賞多過食.