海鮮魚漿兩味

今日見魚檔有鮫魚賣,於是買咗半條,加埋鮮蝦,魷魚攪爛打成魚漿,不過原來鮫魚真係好膠,差啲打到攪拌機都消埋,亦因為太黏,好難用手撻至有彈性,淥完魚丸後,發覺唔夠彈口,又搬埋部攪麵團機,用打蛋白隻漿再狂打,所以碟煎海鮮魚餅就比較彈牙,加埋九層塔,檸檬葉,好香口,雖然價錢唔平,不過真係好鮮味,基本上唔駛落味精,雞粉.

黑糖麻糬

前兩日買咗一盒台灣製黑糖麻糬, $7.5內裡得6塊, 平均35g一塊, 轉眼之間,已經俾奄尖大少食咗4塊,見其實又唔係咁難整,今日就等我嚟試整先.

製作中,將蒸熟麻糬用抹油保鮮袋搓至煙韌,切塊狀滾上烘焙過黃豆粉,再放入膠隔中.

初次試整,祗係整咗6塊,唔敢做太多.

自己當然要試食喇,唔,,下次可以再減糖,再搓多一陣或加多啲木薯粉會煙韌啲.

夏日涼拌DIY鹽鹵豆腐

經過多次做豆腐,終於知道一啲問題所在,今次雖然豆腐質感仍然唔夠幼滑,但勝在豆味濃.

當蜜桃成熟時....

呢排見到生果檔有好多水蜜桃賣,而自製果醬又剛剛食完,於是就整咗一樽蜜桃果醬.

雖然已經擺咗一日係米缸,但桃仍然好生吓.

將桃去皮切粒,用黃砂糖醃咗兩個鐘,等桃出咗啲水份

無加水用煲開細火,加檸檬汁煮至杰身,再加麥芽糖,硬生果膠就完成,不過天氣熱,煮完成身濕晒,真係汗水之作呀.

是日甜品-香蕉雲尼拉雪糕夾餅

為咗要食呢個甜品,晏晝個餐專登食少啲,除咗可以快啲肚餓外,仲要平衡番食量,控制自己唔好食太heavy,今次加埋香蕉一齊食,好味啲.

夏日甜品最佳拍檔

天氣咁鬼熱,唔食啲凍野好似降唔到體內溫度,見到有現成買雲尼拉雪糕,於是整個窩夫夾住嚟食,今次唔跟隨機用泡打粉個食譜,改用係網上搵到呢個淨係落酵母,再用分蛋法食譜, 即係將麵糊加入打至企身蛋白內,發酵一個鐘或以上,出嚟效果唔錯,無咁硬身,比較柔軟,咁配搭食法都幾好.

清甜自製白糖糕

因為我鍾意食白糖糕,但之前整咗幾次都唔成功,攪到都無晒心機再試,但近日睇見Blog友整得好成功喎,於是心思思想再試,今日趁天氣熱,最適合發酵,今朝蒸嘅白糖糕,估唔到真係得咗,再無酸味,幾好食,不過仍然可以再減糖. 多謝網友翠兒分享食譜.

我發多半個鐘,即係1.5個鐘時間.

用塗油大碟蒸,不過下次可以鋪牛油紙先,因為雖然塗油都仲係好黏吓.

睇吓發得唔錯,不過唔知再發耐啲係咪好啲呢?

又嚟食豆腐

繼上次整石膏豆腐唔理想,今次試吓用另外一種方法,就係日本人慣用鹽滷豆腐,但唔知點解由豆漿凝固開始,祗係棉花絮狀,不能成一團或一塊,等咗成20幾分鐘,都要開始壓番水份出嚟,結果豆味就好濃,不過豆腐本身就粗孩啲,唯有再諗諗點去改良.