繼續鄉村包

為咗令奄尖大少不會斷糧無早餐,出街食埋唔健康麵包,於是繼續整呢款包,不過次次做法都有啲唔同,今次係麥芽糖水同棵麥粉,高粉,全麥粉攪拌成團約4小時後再加酵種,呢個方法叫浸粉,係由日本麵包書睇番嚟,而且縮短室溫時間一個鐘,令麵團無發到咁高放入雪櫃15小時,室溫回暖兩小時後再整形個半鐘,不過出嚟效果又同前幾次差別不大喎.

13小時全麥方包

經過漫長發酵時間,由早上7點幾攪到晚野成8點,終於有包食喇,主要原因我想麵包組織綿密啲,減咗1/3酵種,延長發酵時間,果然效果係好好多,不過肚餓就唔好用呢種方法喇,否則餓死都未有得食,

再嚟柑橘果醬

見到生果檔仲有柑橘賣,於是買多兩磅番嚟煮,不過今次酸些,無上次柑橘咁甜,無添加任何水份,100%果肉,果皮同糖,少甜,準備當手信送俾朋友.

啡色西樵大餅?

 其實係棵麥全麥包,用埋天然酵母酵種,經過我不斷嘗試改良,參考其他高手網誌後,
1) 今次攪麵團時間縮短約7-8分鐘,水份亦成70%,跟住室溫每半小時向四邊折疊5-6次,室溫再放一個鐘,放番雪櫃一晚
2) 朝早攞番出嚟回暖兩個鐘,可惜麵團勁黏手,就算鋪布都黏實,最後求其灑上黍米粉放入爐
3) 石春同埋焗盤預早加熱至250度,放入麵團後,立即倒入200g暖水,10分鐘後移出石春焗盤,再將麵團焗盤移上中層,降低爐火至220度,焗多10分鐘就得嘞.
都係要快些買番個滕藍發酵先,今次算做得比較好,睇吓包肉啲大洞洞,好濕潤軟熟,同歐陸包有9成接近,亦令到外皮薄脆啲,連屋企奄尖人都話今次幾好食, 一切開已經食咗1/4個,明朝仲帶埋返工當早餐食添,真係捧場.

格仔餅_預伴粉

朋友俾咗盒pancake/waffle預伴粉我,於是趁今日得閒開機整吓,今次無落糖,同埋祗係落咗少少芥花籽油,夠晒健康.

小法包

小法包-不枉我專程去買特製法包粉,加埋天然酵母培養酵種,亦都有參考其他法包高手網誌,集各家之大乘,呢次算係比較滿意喇.

雜莓果醬

 剛剛果醬食完,難得一見有桑椹賣,所以就索性買埋草莓,藍莓混合一齊,做咗呢樽雜莓果醬.

山形土司-白神山酵母

今次試用朋友送俾我另外一隻日本天然酵母,雖然發酵時間比平時長,但焗好後外皮脆到裂開,而麵包肉好軟熟,所以即刻整份腿蛋治,作為下午茶,不過仍有不足係心急,排唔晒氣,結果氣孔大咗些.另外半份我用咗嚟培養酵種,下次再用.

又嚟鄉村包(混合酵母)

係咪大家都有啲悶呢? 無法喇,因為暫時得呢款麵包奄尖大少先肯捧場,唯有整呢款囉,不過今次因為見到天然酵母威力開始減弱,於是加咗少少速發酵母,加快發酵時間,但食唔出分別嘅.

柚子蜜葛粉圓

朋友送嘅日本葛粉,聽講好有益,我加咗少少大菜糕粉,令糕身硬身啲,但質感就好糕,而且煮嘅時候好黏稠,倒落模都比較困難.

雙酵種鄉村包

今次加多一種用黑麥粉(Rye flour)培植酵種,而且又加入全麥粉,增加膳食纖維,麵包質感同上次差不多,但小麥香味無上次咁強勁.

菲林嚟喇（芝麻卷)

芝麻卷係好多人童年鐘意食甜品，me too. 今次我專登唔隔芝麻渣，雖然質感粗孩啲，但芝麻味會比較濃郁，而且多些纖維，好食。

健康country bread

老友送嘅日本天然酵母,雖然培植酵種比較繁複,同需要長時間,但焗出嚟麵包皮脆包心軟熟又帶些少韌性,連屋企奄尖人都一口氣連食兩塊,因為無油,少許麥芽糖同埋鹽,可以食到小麥香味.
唯一係麵團相當黏手,完全做唔到形,祗好一團咁放落烤盤焗,但估唔到天然酵母威力都好勁,一放入焗爐好快就向上升起,而且喂完粉後3-4個鐘打麵團,都發得好快,不過酵種要隔2-3日喂養,唔用都要倒掉一部份再加粉/水,好似有些浪費啫.

柑橘蜜

每年過完新年,生果檔都有柑橘賣,我都會買嚟整柑橘蜜,今年都唔例行,用佢可以作果醬搽麵包,因為煮得夠杰,或者整蛋糕,麵包,或者沖水飲,可以舒緩喉嚨痛,Good!
不過今年煮得比較粗糙,因為見到柑橘好甜,所以用埋原本唔要果肉,去核後無將果肉再切碎或攪碎,所以會食到粗纖維係裡面.