今日一人午餐-蕃茄牛肉碎蕃茄麵

天時暑熱,無乜胃口,最啱食呢款麵,用新鮮蕃茄打汁做麵條,但顏色好似好淺色,而且改用2/3低筋粉+1/3粟粉混合,食落麵條比較用中筋粉淋滑,但如果用手動壓麵機就要諗過,因為至少每一個度數要來回壓3次或以上,先開始有筋性出現.

剛剛切完麵條

麵條煮熟後一定要過冷河,用凍水沖透先夠爽滑

加埋蕃茄,牛肉碎就食得嚕...