cannelé (可麗露)

cannelé (可麗露)-係一種法國著名小蛋糕,特點在於外層用蜂蠟包裹蛋糕,令到蛋糕外脆內軟,原本應該用銅模焗,但價錢太貴,而且不易買到,於是改用矽膠模,但效果無銅模咁好,外皮上唔到焦糖色,脫模後再番焗,才勉強似樣,溶蜂蠟都好麻煩,所以應該唔會再整.試食後幸好仍然外脆內軟.