恭賀新禧

今年因為天氣暖和,今日年初一已經花開富貴,開得非常燦爛,願各位馬到功成,身體健康,萬事如意!

二人撐檯腳團年飯

因為家人有啲要番工,有啲要上學,所以團年飯上星期日已經提早食咗,但我家主人仍然希望就算兩個人,都要食啲傳統餸菜,所以我就預早準備,比平時豐富些,包括瑤柱炒豆苗,海參蠔豉冬菇炆廋肉,香蔥蒜蓉乾煎蝦碌,其實仲有花旗參廋肉燉湯,不過未食飯之前已經飲咗,所以不在相片內.

一年一度新年蒸糕

我從未新年係街買糕,未結婚前阿媽會蒸糕,結婚後自己蒸,雖然質感/味道可能不如買番嚟,但肯定真才實料,無添加劑,食得放心,但蘿蔔糕呢...因我家大人要求用手切,佢話比較刨絲可以保留蘿蔔甜味,同食到一絲絲蘿蔔絲,一年一次,雖然比較辛苦,佢肯捧場,就都照切喇.
都係傳統三種糕,包括芋頭糕,瑤柱蘿蔔糕,黑糖薑汁年糕

彈牙馬蹄糕預習

以前蒸馬蹄糕,以為馬蹄粉漿一倒入糖水中,變成透明,就倒落糕盤蒸,所以係好淋身,唔好食,但舊年搵到一個宣稱彈牙馬蹄糕食譜,可能我攪粉漿時間唔夠耐,唔係次次都彈牙,今年捲土重來,提早蒸俾兩隻白老鼠(我老友)試食,實行較定時間掣攪足規定時間,但真係好攰,因為糕黏力太大,攤凍試食後都算幾彈牙,唔錯.

熊貓曲奇

平時我好少整曲奇,嫌落太多牛油無益,偶然係淘寶見到呢套熊貓曲奇模,好得意,於是淘咗佢番嚟,今日開光試下整,結果都唔錯喎,雖然功夫多些,不過唔知幾時先會做下次? 因為真係唔多好食曲奇.

麵包布甸

我每日都食麵包,但麵包皮都比較硬,我好多時就會烘成多士,或煎西多方法食埋,今日就用嚟做甜品,首先將麵包皮烘乾搽牛油,再切粒放在焗盅上,提子乾+玉桂粉放在麵包粒上,蛋/奶/糖/淡忌廉打勻後過篩倒入焗盅內,隔水焗約40分鐘左右就食得,都幾容易做,雖然味道不錯,但不是我杯茶.

2014年新攪作-香草蒜蓉豬肉腸

2014年剛開始,第一炮新攪作就係嘗試整香腸,其實之前用豬腸衣試做過廣東式臘腸,可惜調教味道不對,腸衣太韌,又晒得太乾,所以費事post上嚟獻醜,今次再買過羊腸衣,試做西式香腸,灌完腸後,放入雪櫃內,風乾一個鐘再細火蒸熟,味道都幾好,但仍然有幾樣野要改良,由於無落肥肉,雖然有加粟粉,麥皮碎,仍然削身,其次豬肉質地唔夠軟滑,下次可能再加蛋液,令佢潤滑些,或者試做雞肉腸,聽講肉質好過豬肉.
上圖係灌好生腸,下圖係蒸熟個樣.