花生杏仁醬麵包-中種法

又來焗麵包啦,從來未試過用花生醬焗麵包,所以見到呢個食譜又試吓做.

麵團都係用中種法,不過比例去到90%中種,主麵團10%.

中種發好後加入主麵團一齊搓勻後加入花生醬,經過兩次發酵排氣後,搓成圓柱體,再靜置約10分鐘,搓成長條形,扭作麻花狀作最後發酵.

發至8-9成滿,將杏仁醬搽係麵團上,就可以放入焗爐焗.杏仁醬係用杏仁粉,蛋白,糖霜攪勻而成.

焗約25分鐘就可以出爐.

切開後試食,花生醬味唔算濃,反而杏仁味比較突出,但唔知係咪伊士俾少咗?所以唔夠鬆軟,有啲煙韌感覺.