今日晏晝-三色椒札肉撈檬

今日成日都天陰又落大雨,所以無去街,留係屋企做家務.

晏晝就做咗呢個簡單開胃嘅三色椒札肉撈檬食.

將三色椒,札肉切絲拖水,將檬粉係滾水中揚散放係碟中,灑上芫茜,炒香花生碎,炸蒜片,倒埋自製"碌冧"汁,酸酸甜甜,又唔油膩,食完覺得好清爽.

黑芝麻饅頭

今日跟"孟老師中式麵食"一書做咗呢個黑芝麻饅頭.

首先將黑芝麻炒香打碎,加入中筋粉,糖,酵母,少許芥花籽油搓勻成光滑麵團,靜置一陣,然後用麵棍來回多次碌壓成長方形,掃水係麵團表面,灑上芝麻糖粉,要用手壓實於表面.

再捲成圓柱體,切成8等份,放入蒸籠作最後發酵.

蒸約15分鐘由水滾開始計,熄火後,揭開少許籠蓋,10分鐘後先開蓋,以免溫差太大.

呢個係饅頭裡面&側面,食落好香芝麻味,雖然無用中種或老麵,但饅頭質感還可以,而家我都儘量唔落泡打粉,可以嘅話,會用酵母代替.