二人撐檯腳團年飯

因為家人有啲要番工,有啲要上學,所以團年飯上星期日已經提早食咗,但我家主人仍然希望就算兩個人,都要食啲傳統餸菜,所以我就預早準備,比平時豐富些,包括瑤柱炒豆苗,海參蠔豉冬菇炆廋肉,香蔥蒜蓉乾煎蝦碌,其實仲有花旗參廋肉燉湯,不過未食飯之前已經飲咗,所以不在相片內.

一年一度新年蒸糕

我從未新年係街買糕,未結婚前阿媽會蒸糕,結婚後自己蒸,雖然質感/味道可能不如買番嚟,但肯定真才實料,無添加劑,食得放心,但蘿蔔糕呢...因我家大人要求用手切,佢話比較刨絲可以保留蘿蔔甜味,同食到一絲絲蘿蔔絲,一年一次,雖然比較辛苦,佢肯捧場,就都照切喇.
都係傳統三種糕,包括芋頭糕,瑤柱蘿蔔糕,黑糖薑汁年糕

彈牙馬蹄糕預習

以前蒸馬蹄糕,以為馬蹄粉漿一倒入糖水中,變成透明,就倒落糕盤蒸,所以係好淋身,唔好食,但舊年搵到一個宣稱彈牙馬蹄糕食譜,可能我攪粉漿時間唔夠耐,唔係次次都彈牙,今年捲土重來,提早蒸俾兩隻白老鼠(我老友)試食,實行較定時間掣攪足規定時間,但真係好攰,因為糕黏力太大,攤凍試食後都算幾彈牙,唔錯.

熊貓曲奇

平時我好少整曲奇,嫌落太多牛油無益,偶然係淘寶見到呢套熊貓曲奇模,好得意,於是淘咗佢番嚟,今日開光試下整,結果都唔錯喎,雖然功夫多些,不過唔知幾時先會做下次? 因為真係唔多好食曲奇.

麵包布甸

我每日都食麵包,但麵包皮都比較硬,我好多時就會烘成多士,或煎西多方法食埋,今日就用嚟做甜品,首先將麵包皮烘乾搽牛油,再切粒放在焗盅上,提子乾+玉桂粉放在麵包粒上,蛋/奶/糖/淡忌廉打勻後過篩倒入焗盅內,隔水焗約40分鐘左右就食得,都幾容易做,雖然味道不錯,但不是我杯茶.

2014年新攪作-香草蒜蓉豬肉腸

2014年剛開始,第一炮新攪作就係嘗試整香腸,其實之前用豬腸衣試做過廣東式臘腸,可惜調教味道不對,腸衣太韌,又晒得太乾,所以費事post上嚟獻醜,今次再買過羊腸衣,試做西式香腸,灌完腸後,放入雪櫃內,風乾一個鐘再細火蒸熟,味道都幾好,但仍然有幾樣野要改良,由於無落肥肉,雖然有加粟粉,麥皮碎,仍然削身,其次豬肉質地唔夠軟滑,下次可能再加蛋液,令佢潤滑些,或者試做雞肉腸,聽講肉質好過豬肉.
上圖係灌好生腸,下圖係蒸熟個樣.

黑糖桂花杞子海珊瑚糖水

呢幾日天氣寒冷又乾燥,諗起好耐之前朋友送嘅海珊瑚(海燕窩),就攞嚟浸軟後加黑糖,桂花,杞子煮糖水,滋潤下,而且海珊瑚膠原蛋白豐富,至啱女士們食.

玫瑰士多啤梨果醬

果醬差不多食完,想偷懶買現成就算,但見到果醬糖漿比例頗重,而且唔會百分百生果,結果決定都係勤力些去生果檔買咗兩盒$25士多啤梨共500g自己煮,昨日將士多啤梨洗淨切丁用沙糖醃一晚,今朝開工,將乾玫瑰花蕾浸軟身後,切去花托,籽唔要,花瓣切碎一齊煮,總共有兩樽.

意大利聖誕麵包-Panettone

我每年都會做一次,兩個月前已經開始用Rum酒浸雜乾果,焗好後酒味會消失,剩低香氣.

切開見到麵包好多乾果,好味.

香草雜果仁碎包

朋友送手信(香草雜果仁碎), 本用作加橄欖油/醋點包食,我就用嚟整包,味道唔錯.

紅酒桂圓包

我copy台灣名店一款麵包食譜,但無跟足發酵方法,因為幾麻煩,前後至少3日,祗係做咗液種冷藏一日就算,除咗桂圓,合桃外,又另外加添杞子,葡萄乾,原本麵包質感似歐陸包,皮脆肉韌,我懶得用鐵鍋蓋,加蒸汽,所以質感係軟熟,食落有淡淡紅酒香味,幾得意.

紅酒雜菜燴牛肋條

BBQ完剩番牛肋條+之前去酒樓食晚飯送嘅紅酒，煮咗呢味雜菜紅酒燴牛肋條，咁又可以打到斧頭，慳番一餐餸錢落袋嚕。

排包

諗起以前經過尖沙咀車厘哥夫,都會不期然被麵包香味吸引入去,當然唔少得會買幾塊排包食,同埋曲奇餅添,現在自己識焗麵包,自然一定會整喇,不過一睇到食譜,又牛油,又蛋黃,就不期然卻步,所以都係間中先會整,今次係送俾朋友食,自己最多食邊位兩塊就算喇.

自家種有機白菜仔有收成喇!

經過上次失敗後,我家主人痛定思痛,決定加強保護措施,又勤力澆水,施肥,終於有似樣嘅有機白菜仔食,不過做農夫真係唔容易架,我都係坐享其成啫.

2人BBQ

剛踏入秋冬,屋企有人已迫不及待話要BBQ,但我覺得未夠凍,而且天氣仲係未夠乾爽,但上星期睇到天氣預告,同氣溫都好適合BBQ,於是就決定今日攪,天未黑但太陽都唔係好猛烈,決定提早燒完,可以將食物攞番落屋企慢慢食,唔駛攪到半夜開燈,一頭煙.
一切準備妥當,可以開始燒喇

雖然兩條友,但都準備咗唔少野架,包括有香茅九層塔鹽焗烏頭魚,串燒豬柳,黑椒金菇,3色椒,牛肋條,魷魚等,全部自己醃製,減少食味精同添加劑.

當然唔少得我至愛燒蕃薯,同粟米,食完好滿足.

試用表情圖案

多謝豆丁主義教學,見步驟唔太複雜,於是依據步驟下載/上載試吓玩.

有興趣就參考以下條link喇.
http://seeddauding.blogspot.hk/2013/12/emoticons.html

暖笠笠黃鱔蠔豉臘味飯

上星期日我家大人突然要求,想呢個星期五食黃鱔蠔豉臘味飯,原因不詳,亦唔知點解要星期五?可能佢睇到天氣預告話天氣會轉冷啩? 其實我都打算會整,不過天氣未夠凍,氣氛不足啫,於是今日開工浸晒蠔豉,蝦米,冬菇,去街市買條靚黃鱔,叫檔主起肉,番屋企再拖水,去邊骨刺,切絲,再蒸臘/膶腸,全部切粒,一切準備就緒,等大人打電話通知放工,就開始洗米煮飯,飯水要落幾滴油同比平時少些水,否則加埋食材後,飯會淋唔好食,將所有材料下鑊兜抄至熟,因為單靠飯煲熱力,未必所有材料可焗到熟,而且加酒炒過香些,終於攪掂,可以開飯嚕...好過係出面食,基本上飯同料各一半,認真足料架,自己食落肚,就唔好慳咯,係咪?

冬日暖暖-芝麻黑糖糕

今朝起身陰陰寒寒,唔係好想出街,諗起之前買咗包黑片糖,成$2X一包,唔可以由佢擺係度唔用,除咗用嚟煲糖水,不如試下蒸黑糖糕,上網搵到呢個食譜,都好簡單易做,糕身都好鬆軟,唔知係咪因為落咗糯米粉呢?

充實而忙碌星期一早上

今日又係新的星期開始,當各人忙於返工/返學,我亦無偷懶,過咗一個充實而又忙碌早上,首先做咗護手霜(白色,可可脂+椰子油)+滋潤晚霜(泥黃色,成份包括有金盞花浸泡橄欖油,Vita E,卵磷脂,花粉等),跟住就蒸饅頭,與此同時趁空檔再燉蛋,咁食完晏晝就有甜品食嚕...

今日午餐-雜錦煎餅

今日晏晝無乜胃口,抄下雪櫃剩餘物資,於是就決定整咗呢個煎餅,我喜歡呢種煎餅質感多過蔥油餅,因為加咗1/5糯米粉,而且不需太多功夫搓/捲,加上材料可以隨便搭配,幾好唔錯.

黑糖薑蕃薯糖水

呢幾日天氣好dry,我其實好少煲糖水,結果都忍唔住要煲番啲糖水滋潤下.

有機白菜仔

呢幾顆係今年第一次下種時種白菜仔,幾乎全軍覆沒,一係就發唔出,一係一出就被雀仔啄爛晒,剩下呢幾顆,真係碩果僅存呀!

自製天然殺蟲藥

係網上搵到話將辣椒水噴係菜葉上至少3日,可以將菜蟲殺死,為咗唔駛咁辛苦成日要捉蟲,即管試下,睇吓得唔得先?

自家種有機菜-update

自從上次成功摘了4顆菜心食後,再次下種白菜仔亦都一日一日長大,但問題是唔落殺蟲藥結果係...菜葉一長大些少已被蟲食到剩番得菜梗,現在某人祗好每晚去"捉蟲/蝸牛",所以堅持有機並不容易呀...
白菜仔開始長大

蔥亦開始成長中

睇吓咁大塊菜葉食咗一半有多,就知蟲幾利害.

是日甜品-木糠布甸

眼見之前買淡忌廉就快過期,唔知用嚟整乜好?雖然已經用咗一半整無油忌廉方包,於是猛搵食譜,發現整木糠布甸係可以用得最多,存貨中又有齊其他材料,於是就即刻開工,好快就攪掂,今日下晝就有甜品食嚕.....

簡單好味忌廉蛋糕

之前買咗盒淡忌廉,就快到期,於是就簡簡單單做咗個海綿蛋糕嚟夾忌廉餡,我今次嘗試不跟食譜做法,反而似戚風多些,就係蛋黃,糖坐暖水打溶後,加入過篩栗粉,麵粉,再加溶牛油同少少水,另外打起蛋白,快手撈入蛋黃漿內,而焗時用耐熱墊底加少少熱水,然後放上蛋糕盤焗,果然出嚟效果軟熟過平時用開海綿蛋糕方法,無咁乾同硬.

自家種有機菜心

多得奄尖大少努力淋水施肥,終於自家種有機菜心有收成喇,菜好爽脆有菜味,可惜因為無落農藥關係,有些菜葉俾蟲蛀到狗牙邊,今晚加咗臘腸/潤腸去炒,好好味!

今日晏晝-自炒....韓式粉絲

今日諗起N年前曾經買咗一包韓式粉絲,搵番出嚟又無壞,於是就抄吓雪櫃有乜材料? 一齊放埋落去炒,最後加少少韓式辣醬,咁就夠晒冶味,唔駛出去幾十元食一碟.

蜜糖柚子汁

昨日買咗一個柚子番嚟食,點知果肉好酸,但如果掉咗佢好似好浪費,靈機一觸,將果肉全部剝晒出嚟,加蜜糖少少水,一齊打爛,原本想隔去渣,但太細微好難隔到,索性照入樽,當果汁飲,但發覺仍然好酸,唯有加水當凍飲,總好過浪費嘛.

自家種植有機菜中

經過夏天種西瓜大成功後,奄尖大少再嚟新嘗試種菜,我幫佢買咗唐芹,水蔥,菜心,白菜仔4種,但下種後水蔥同唐芹種唔出,而白菜仔一長出少少葉,又被雀仔啄爛晒,結果祗剩下僥倖存活菜心,希望快高長大有收成喇,原來做農夫真係好辛苦架.

 這盤係菜心,如無意外,12月頭可以收割.

呢盤係白菜仔剛再下種,長出少少菜葉,已經掛咗紅色膠袋,來恐嚇雀仔,希望可以順利收成到喇.

豐富美味海鮮餐

昨晚同舊同事聚舊,其中一位因為與店主相識,託佢幫我們去街市買當日最靚海鮮,煮法亦由佢幫我們決定,所以在海鮮未上檯前,我們係完全唔知道有乜野食? 樣樣都係驚喜. 以下就係我們昨日菜單,包括有:
1) 凍龍蝦-同一般煮法不同,好簡單用清蒸或灼方法煮熟攤凍,再點桔油食,係完全食到龍蝦鮮味,而且肉質結實,又有膏,好甘香.

2) 跟住上埸係勁大size嘅豉油王煎大蝦, 有膏肉又彈牙

3) 蒜蓉粉絲蒸XLsize蟶子登場,蟶子蒸火侯剛好夠爽,而墊底粉絲吸晒汁液更好食

4) 鮮鮑片小炒,如果成隻鮑魚蒸好容易過火,今次係首先油泡生鮑片,再加韮黃,韮菜一齊炒,好冶味,而且鮑片唔會韌.

5) 薑蔥炒蟹,係花蟹雖然唔算大隻,但蟹肉飽滿,蓋亦多膏,祗稍嫌獻汁杰身,不過好多蔥,非常好食.

6) 今餐主角出場嘞...就係清蒸老鼠班,呢幾年係街市難得一見,魚唔太大條,但肉質非常嫩滑有魚味,大家其實都已經好飽,但經過最後努力,都食剩得番棚骨,可見魚好食程度.

7)醉蝦,呢樣我無食,因為我對酒精敏感,但望落係海蝦,頭又有膏,應該唔錯.

最後食完歇一陣,再食埋甜品,潮州綠豆爽/芋泥,嚟個完滿ending先收工,由於同店主相熟,所以各人俾錢時都好意外竟然咁抵食,一定係友情價,所以大家真係好滿意同開心,我亦寫低呢篇blog作為日後回憶.

今日試做-Carbonara 天使麵

結果係唔難整,不過醬汁份量唔夠多,而天使麵太淋,要煮少一分鐘,而味道都唔錯,OK嘅,不過唔可以成日食,好邪惡架...