朋友送嘅禮物-新麵包機

朋友用信用卡積分換咗個麵包機,但又唔想整麵包,於是轉送俾我,我當然求之不得,又多樣新玩具,懶惰時唔想用手搓包時就可以利用佢啦

今日終於開張攞佢出來焗麵包啦,第一次我揀咗做全麥方包,呢部機比較簡單祗有3種包款可以揀,穩陣起見,我祗係做咗食譜一半份量,將一半水改用奶,仲加埋老麵&麵包改良劑.

就係呢部機啦

麵團在發酵中

經過2小時&40分鐘後已經焗起咗,中間突起個舊係因為我係麵團發酵時,滅一細舊出來睇吓係咪有膜?答案係無,再黏番埋就變成咁核突

裡面組織都OK,祗係表皮有啲厚,試食後麵包都幾軟熟

唯一美中不足,係中間俾搓粉器介開,有幾塊唔完整,唔知有無方法可以避免呢? 總刮來講,麵包質素可以接受,日後我會試吓用其他方法,譬如湯種,中種,再加入其他材料,睇吓有乜野效果.

蛋糕課程-第四堂_鮮果忌廉&檸檬撻

今日Miss教兩種撻款,分別係鮮果忌廉撻&檸檬撻,首先要做咗撻皮先,搓完粉後就可以將麵團壓入撻殼中.

呢兩個係Miss整

呢3個係我整嘅,明顯邊皮唔夠圓同平均,用叉拮洞係撻皮後就可以放入焗爐焗

眨眼之間,已經焗好啦,係用來整鮮果忌廉撻

跟住掃上一層朱古力漿,以防忌廉吉士漿流入撻皮變淋

最後喞入忌廉吉士漿,加堆生果係面,放落雪櫃雪凍就食得,由於有同學唔要,Miss又有多餘分埋俾我哋,結果我總共有3大2細=5個拎番屋企有排食LU.

至於檸檬撻比較簡單,直接將檸檬餡注入撻皮中,就直接放入焗爐焗,由於Miss掛住同我哋講野,結果焗得過火,表面唔夠滑,我就覺得味道比較酸,可以減檸檬汁. 一人有1大2細共3個帶走,係堂上又有試食,今堂真係覺得超值.

我喜愛嘅越南蒸粉卷

每次去食越南野,我多數會叫蒸粉卷,但自從係網上發現有食譜,我就開始自己整,因為可以包多啲餡,同埋食到飽為止.

首先要準備餡料,有免治豬肉(稍為用魚露,糖,胡椒粉醃一陣,再加粟粉),啄碎沙葛,雲耳,紅蘿蔔

將餡炒熟,加埋芫茜,埋茨,攤涼後就可以用越南春卷皮包.

說時遲,那時快,(其實係肚餓),已經包起可以拎去蒸啦..

蒸好後灑上焗香咗花生碎&炸香蔥就食得啦雖然要啄野,又要包比較麻煩,但為咗滿足自己食慾,無法啦.

手打蝦膠&鯪魚肉

今日一不做,二不休,決定一次過做手打蝦膠&鯪魚肉餅,一早起身去街市買齊材料就開工.

首先將蝦剝殼,去腸,用生粉&鹽洗去潺,用乾毛巾儘量索乾水份,就用刀背開始拍爛蝦肉

拍爛蝦肉後,會見到有一條好似白線嘅蝦筋,要抽咗佢出來.就係左手邊白色個一條

加埋調味料,鹽,胡椒粉,鷹栗粉用筷子順同一方向攪至起膠,然後加入蛋白,不過如果買嘅係海蝦,拍爛蝦肉時已覺有黏性,所以好容易起膠,跟住撻10幾下就可以放入雪櫃雪凍.

至於鯪魚肉叫魚檔幫手起肉,番來洗淨後就將魚肉打橫切片,儘量切薄啲,將魚骨切碎,跟住就可以用刀啄,但我因為之前右手中指肌鍵炎,唔能夠屈曲攞刀太耐,所以祗好出動食物處理機攪碎,再加調味料,浸泡過陳皮&蔥碎一齊攪同撻,直至起膠為止.

魚膠打好啦,跟住要整乜野餸呢?

答案係我將鯪魚肉&部份蝦膠煎成魚&蝦餅,留番明日炒西蘭花.試食結果魚餅唔夠彈牙,因為俾多咗水&小咗鹽.但係蝦餅就非常彈牙好食

部份蝦膠我用來做蒸饟豆腐,作為今晚一道菜,老公雖然無讚,但食哂成碟餸,應該咁講,佢係從來都唔會讚,淨係識彈,所以無彈即係當讚,但真係幾好食,唔錯,以後會再整

又嚟清熱湯水一煲

昨晚老公話覺得喉嚨痛,牙肉腫咗,所以今朝我跑完步後,順便去就近嘅超級市場買咗包已經洗乾淨,切好嘅湯包,番屋企煲,包括有粉葛,黍米,紅蘿蔔湯,扁豆&赤小豆等,我今次專登唔落肉類,變咗齋湯,試吓味道如何?會唔會好卦?但煲好試飲後又覺得味道幾清甜.雖然湯包價錢貴過自己係街市買材料,但若果無時間洗切,又唔近街市,我覺得都係一個幾好嘅選擇.

睇吓都幾多料加. 黍米,紅蘿蔔湯又可以食番

日本棉花蛋糕第二擊

繼上禮拜整日本棉花蛋糕失敗後,今日又再出擊,今次記得哂所有先後次序,我減咗牛油同糖,入爐焗時亦將麵糊放係下格,爐火較低至150度焗20分鐘後,再轉140度焗多15分鐘,但唔知點解糕面始終裂開,雖然個樣無上次咁衰,但仍要有待改進,下次可能要用平底焗盤,唔好用高身嘅糕盤會好啲.

睇吓旁邊又爆咗啦唉!

用有花蛋糕袋包住送俾朋友,應該唔多覺啩.

烹飪課程-第四課(韓式燒牛仔骨&炒韓國粉絲)

今日Miss教煮兩樣韓式餸菜,分別係燒牛仔骨同埋炒粉絲.

由於無燒烤爐,所以用煎嘅方式,但係比較咸啲,如果我整會落少啲味噌同醬油.

呢個粉絲都幾好味,如果唔炒可以涼拌,韓國粉絲比較粗同煙UN,可以當午餐食,代替粉麵食,但要減少啲鹽同醬油,否則會覺得咸.

日式麵包

今朝一口氣做咗兩款日式麵包,準備留番嚟近幾日做早餐.

其中一款係綠茶蜂蜜芝麻麵包卷,用湯種法,雖然顏色唔夠綠,但係麵包都幾軟熟,搓粉時勁黏手,我雖然用機搓,都感覺到,放入盤中發酵時,要將盤四週塗油才免黏.

用咗新嘅花花麵包模焗,都發得唔錯.

另外一款係日式照燒豬柳包(加老麵種),上面3個用木魚碎裝飾,下面3

個用紫菜,不過最後5分鐘嫌面唔夠色,開大面火,結果燶咗少少.

蛋糕課程-第三堂_凍&熱疏乎里

今堂Miss教嘅係蜜糖凍疏乎里&芒果熱疏乎里兩款

芒果熱疏乎里疏乎里焗好啦,睇吓升得幾高

我哋一人可以有兩杯食,因為唔可以帶走,要即刻食哂,食完後都覺幾滯

另外一款凍蜜糖凍疏乎里,可以帶番屋企,慢慢嘆

簡單午餐-消淡涼拌喬麥麵

唔知係咪昨晚同老公去食泰國菜食滯咗,今日覺得飽飽滯滯,無乜胃口,所以晏晝整咗個簡單嘅涼拌喬麥麵食就算.

淨係得紅蘿蔔,青瓜加少少芝麻沙律汁

又再Encore蒸包

又再蒸包原因好簡單,因為明日無早餐,加埋上禮拜啲餡有剩,今次包好餡後記得醒發,所以包皮比上次鬆軟好多,不過包面始終比較黃,可能梘水落多咗,同堆蒸包火力唔夠猛,不過算啦,反正都係自己食,健康就OK.

桂花豆沙包,我下次會唔落桂花,因為覺得味道有啲怪.唔係同豆沙好夾.

椰菜肉包

滋潤止咳嘅龍利葉,南北杏,羅漢果水

呢排進入秋天,天氣開始乾燥,喉嚨有啲痛和乾`嘅感覺,所以今朝起身即刻攞番之前自家種已經曬乾咗龍利葉浸軟身,因為我屋企有天台,而老公又鐘意種野,咁就最好種啲實用食得嘅植物,好過種花啦.

將浸軟身嘅龍利葉,南北杏,沙參,玉竹&羅漢果一齊慢火煲一粒鐘,就可以飲,非常簡單,唔加廋肉或豬展煲湯嘅原因,係因為我老公唔鐘意飲豬肉湯,佢嫌肥膩.

前面個兜就係曬乾嘅龍利葉&羅漢果,後面係沙參,玉竹,&南北杏

倒哂落去煲...一粒鐘,就飲得LU.