自己垃垃雜雜嘅午餐

今朝去開街市買餸,諗起屋企買米送嘅粉絲,平時好少用,不如買幾隻新解扇貝起肉,用粉絲墊底蒸做午餐,於是坐言起行就有得食.
蒜蓉,紅蔥蓉用油炒過,所以食落待別香口,好好味,正!

淨係食扇貝,粉絲梗係唔夠飽,於是加熱番兩條焗蕃薯,焗可以濃縮糖份,所以特別香甜架.

另外仲有茶點,係第一次整木糠布甸,雖然個個都話容易整,不過我好似喞得層次唔夠分明喎.

今日下午茶點-檸檬牛油蛋糕

主要想試吓朋友提供嘅牛油蛋糕食譜,剛巧有檸檬,又加埋入去,其實無跟足食譜,減油又減糖,油又兩溝,用咗牛油(6成)+起酥油(4成), 但都好香牛油味喎.
影完呢張相後,搽上RUM酒糖水,再用保鮮紙包實,睇吓明日食有乜分別?

呢兩塊影完相就即刻試食,外皮比較脆,但蛋糕就好軟熟,唔錯.

又買新玩具

幾年前已經見到有格仔餅機賣,興趣不大,所以無諗住買,但近期發現現在啲機已經可以多用途,唔止淨係整格仔餅,自己張信用卡又可以換,於是就決定用積分+補錢換咗返嚟玩吓.
睇相以為好細部,點知去攞時發現成盒都幾大,而且都幾重.

番到屋企,第一時間打開睇吓先,部機實物比相大啲.

第一塊坑紋板可以打平,放上香腸,餡餅之類煎或焗有坑紋意大利香草包,不過話要金黃色,麵包外層要搽油架.

第二塊係用來整夾餡三文治,但餡料要熟透先好放入去夾喎.

最後呢塊就要嚟整格仔餅,說明書有幾款唔同格仔餅食譜提供,不過份量都好多,我會盡快擇日開工試吓呢3種用途先.

第一次煎蠔仔餅,大成功!!

我鍾意食蠔仔餅,但係出面叫餸都係好細碟,仲有其他人一齊食,當然唔好意思自己猛食喇,於是決定自己試吓煎,我跟足原材料,希望味道正宗啲,好似係街食咁好味.
不過為咗健康起見,我祗係落咗1.5個鴨蛋黃,其餘全部係蛋白.

經過一輪工夫,洗乾淨蠔仔再拖水,落胡椒粉,薑汁酒醃一醃,再混合開好番薯粉漿,蛋漿,芫茜等就可以落鑊煎,不過一定要油多啲,蛋邊先夠香同脆,煎好後偷食一啖,果然好好味,又唔腥,今次真係大成功嚕...

加埋蒜蓉西蘭花,就可以開飯,其實我呢個份量煎完有兩底半,所以今晚可以豪食到飽為止,唔駛要就住食,真係大滿足.

斜紋格仔蛋糕卷

前排買咗本彩繪蛋糕卷書,齋睇唔郁手做,好似唔係咁好,今日就決定開工大吉.
首先要焗個蛋糕體先,最晒工夫時間係呢部份,顏色越多分次焗次數就越多,而且又要調色,喞花或線條,加上我係新丁,好少喞花更加雞手鴨腳,不過最終都完成到,真係自己都鬆一口氣.

呢個蛋糕體係用戚風蛋糕,我再加埋用蒸焗法,所以蛋糕比較棉密同軟身.

攤凍後再捲入內餡,放番入雪櫃雪至硬身.

呢個蛋糕卷除咗外觀,仲好有內涵架,內餡係芒果忌廉,因為我切呢兩片係頭尾,所以個樣肉酸D.

自家煮自己食-紅洋蔥牛柳絲飯

紅洋蔥牛柳絲飯-呢幾日天寒地凍,又微風細雨,無特別事都係留係屋企自家煮自己食好過.

甘草酵母金縷梅精華液

精華液差不多用完,今次就整咗呢支甘草酵母金縷梅精華液, 用金縷梅花水,添加甘草,酵母萃取液,甘油,另外再加入佛手柑,燈花精油.

芝麻餐包

連續幾日天氣又凍又落微雨,攪到個人都好沉悶,今朝決定焗好耐都無整過細包-芝麻餐包,今次用湯種法,幸好保持到水準,買相唔錯,唯獨是因為焗盤太細,令到本來圓包變咗形,有啲美中不足.

今日一人午餐-日式咖哩魚飯

雖然魚手指,日式咖哩汁都係現成,不過經過加工,將魚手指焗到金黃,唔駛油炸, 再將紅洋蔥粒,焗香蕃薯粒(代替薯仔)加入咖哩汁裡面, 咁就成為好味嘅咖哩魚飯嚕....

北菇雞盅頭飯

今朝一早起身,天色好陰暗,間中又落下微雨,攪到人心情都好down, 但唔想咁悶足成日,於是打起精神,實行體力勞動,清潔屋企,打掃地方,做完晒之後打開雪櫃,冰格內有急凍雞肉,於是實行就蒸個北菇雞盅頭飯做晏晝,好過出街食.

自己煮去晒雞皮,少油少鹽健康好多.

玫瑰士多啤梨果醬

今次買咗南韓士多啤梨,比較甜啲,不過好似唔夠香,所以加啲浸軟切碎玫瑰花瓣一齊煮,明日就有新鮮果醬搽麵包嚕....

試自製涼粉

個時候見過阿媽用火水罐改裝整涼粉,後來好多地方都有現成買或罐頭裝,已經好少人會自己整,上網搵到食譜同做法,發現唔係咁難整,於是去葯材鋪買咗啲涼粉草,睇吓好似樹枝咁.

洗乾淨就加水煲30分鐘左右,再將涼粉草捽出膠汁,隔去渣滓,再煲滾,倒入粟粉水,攪拌均勻後可以熄火,倒入盤中凝固

凝固攤凍可以放入雪櫃冷藏,再食時取出切粒,但今次因為開始漏咗落枧水,後來發覺再落番,不過涼粉膠汁捽唔夠,加埋粟粉水落時間唔啱,所以比較稀同淡味.

不過加埋芒果粒,士多啤梨粒,椰糖漿就好好食喎,下次再改良應該會好啲啩.

蜜汁叉燒

屋企有人想食叉燒,但我又唔想買街個啲紅卜卜嘅人造色素嘅叉燒,所以昨日買咗新鮮梅頭廋肉醃咗一日,今日就開爐焗叉燒.
今次用蔥墊底,可以多啲香蔥味,又防止黏焗盤.

因為自己食,真係搽蜜糖,唔係麥芽糖開水架.

燒完出爐後再搽多一次蜜糖,再等多10分鐘先切片.

雖然買相無街賣咁靚仔,但勝在夠健康,真材實料.

椰汁棗蓉千層糕

上次整完南棗合桃糕,有棗蓉剩低,又唔想整咁單調棗蓉糕,於是就蒸咗呢款類似印尼椰汁千層糕,減咗糖食落都好煙韌,不過今日中午成26-27度,企係廚房,每隔3-4分鐘倒一層唔同式糕漿,真係好熱,奉勸各位,夏天千祈唔好整呢款糕.

善用剩餘物資-香蜜花生醬

見到新年時買嘅花生,仲剩番好多,於是就DIY花生醬,首先將花生白鑊番炒香, 隔離個碟榛子粉後來無落到.

將炒香花生放入攪拌機攪至成漿糊狀,加入花生油,蜜糖,再攪拌均勻就OK喇,係咪好容易呢? 而且無街買咁多添加劑,防腐劑,不過一次就唔好整太多,以免食唔切會油益.

再嚟encore南棗合桃糕

估唔到上次試整嘅南棗合桃糕,大受屋企人同朋友歡迎,所以再接再勵,繼續再整,今次跟足食譜用嘅各種糖,不過減糖份,又將剝掉嘅南棗衣攪爛加埋入去,增加纖維同香味,效果唔錯,一樣咁好味.

切開後再用米紙包裹合桃糕以防黏埋一堆.

再用糖紙包實,就可以用嚟送禮或自食嚕....

爽滑椰汁馬豆糕&鳥結糖

明日有聚會,有朋友想食椰汁馬豆糕, 呢款甜品我由細整到大,因為以前屋企人,舊同事個個都鍾意食,每年至少整2-3次,所以係我零失敗之作.

全部份量,細杯留番俾自己食,大兜就明日攞去聚會,同朋友一齊分享.

睇吓自己整,落多好多馬豆.

另外仲試吓整鳥結糖,加咗原粒杏仁,花生,紅莓乾,不過心急切開望望,所以仍然好軟身,未夠硬.

將切開咗嘅鳥結糖包上米紙,糖紙就可以送俾朋友食嚕...

正氣糖果-紅南棗合桃糕

前排買咗兩本糖果書,就試吓整我自己鍾意食呢款紅南棗合桃糕,一半紅棗,一半南棗,抄吓屋企有栗膠,麥芽糖,咁就開工做,不過第一次怕失手,祗係做1/4份量,唔知係咪減咗糖,所以比較軟身,而且合桃份量過多,雖然都幾好食,不過下次整要再改良至得.
攤凍後成塊狀,因為用咗高溫布,所以都唔算太黏手.

切成條狀,未買到糖紙,暫時用糕粉撈咗,等唔駛黏埋一堆先,等買到糖紙後再包.