一煲過嘅簡易午餐

今日預咗唔出街,所以之前已經買咗免治牛肉放在冰格,今朝攞番出來解凍,首先係煮飯前一個鐘頭,將半嘜米(量米膠杯)用一個不銹鋼兜浸水僅僅過米多少少,加幾滴油,咁飯就唔會咁黏身. 因為免治牛肉會有汁,所以米唔好加到平時煲飯嘅水份. 我通常一個人會蒸飯,因為可以唔駛煲咁多飯,而飯少又會黏埋底.好麻煩

然後學阿SO咁用些少豉油,糖,胡椒粉將免治牛肉醃一陣,利用此空檔時間切碎羗,蔥同埋已浸過嘅陳皮,跟住放入豆粉,&麻油牛肉裡面,然後分數次加水,不停攪拌,直至感覺牛肉輕身,再加回切碎羗,蔥,陳皮,放入雪櫃一陣,約半個鐘左右.

跟住倒水入電飯煲內,開掣煲沸水再將個兜已浸水嘅米放係煲裡蒸大概25-30分鐘,要視乎米受水情形決定,我係中途將米翻轉2次,等米平均受水,當飯熟時,可以將牛肉平均放上飯面,再蒸多約10分鐘,攞起兜飯,加少少煲仔飯豉油,將菜放落飯煲熱水中淥熟,就食得啦,而且唔駛洗咁多碗碟.

其實我覺得免治牛肉餅真係可朔性好高,可以加青豆,黍米,紅蘿蔔,窩蛋,老少咸宜,簡單易做,所以我好多時都會買定擺係冰格,以備不時之需.

用電飯煲蒸飯熱水淥菜

本來想加窩蛋,但係見牛肉餅好多,差唔多同飯一樣厚度,所以無加.

曲奇餅製作課程

好多人都話整曲奇餅係唔駛學,因為做法簡單,我因為總覺得雖然簡單,總會有啲竅妙之處,係睇書或且跟網友食譜未必會寫得咁清楚,見到一堂可以學5種唔同款嘅曲奇,於是上星期走去報名.

今朝長途跋涉出尖沙咀上堂,成班竟然有24人之多,真係人頭湧湧,見阿Sir同埋助手都幾忙,因為短短3個鐘要做5款,有啲仲要事先做定雪藏或且等餅皮風乾,上完後都覺得幾值得,因為真係要一路上堂阿Sir一路講至知,譬如烘焗時間,溫度控制,乜野材料可以加減都好重要,會影響到製成品,甚至切或搓嘅形狀都會唔同食法.

每款都有5塊左右帶走,都算大豐收,食後我自己嘅評價係:

第一名:綠茶芝麻曲奇-夠鬆化,芝麻味又香,會考慮自己整

第二名:柚子蜜曲奇-柚子蜜味道幾濃郁,如果切成塊狀可能會無咁實

第三名:芝士曲奇-芝士味唔多夠,又唔鬆化,如果日後自己做,可能要加重料.

第四名:法式杏仁馬卡龍-超甜,若果有糖尿病千祈唔好食,而且風乾時間長,焗餅溫度非常重要,好容易失敗,要有耐性慢慢烘同睇火,阿Sir有一盤餅底唔夠乾都失敗咗,不過唔係我杯茶,未必會整.

第五名:羗餅人曲奇-應該係純粹用來裝飾,因為餅乾死死實實,完全唔好食,阿Sir叫我哋自己番屋企開蛋白糖漿唧圖案,我都懶得做.

烹飪課程-第二課(雞絲紙米卷&三色千層糕)

其實今日教嘅兩樣食物,我自己係屋企都有整,祇不過材料份量有些出入,做法都好容易.

已經蒸好共有9層嘅三色千層糕

切開之後嘅糕,層次分明,但因為未夠凍,所以切落黏刀,同埋食落比較淋

將雞絲,紅蘿蔔絲,青瓜絲,花生碎,九層塔等等,用醬汁撈勻,準備包入紙米卷內

包好咗個樣,但我無切開影相,即包即食,味道幾清新,可以當夏天午餐或沙津食

土法製乳酪

我半年前係網上見到有人可以係屋企自製乳酪,於是也開始嘗試自己整,因為乳酪對腸胃有益同埋可以加強鈣質,經過自己不斷改良,就用咗以下比較方便嘅方法.

預備功夫:

首先要準備一有蓋個器皿(入得微波爐),容量500-1000ml不等,視自己需要份量,我買咗一個有蓋嘅微波爐膠杯約500ml, 用熱滾水消毒,另外一隻茶匙同隔篩都要用滾水消毒

材料:

1) 500=1000ml鮮奶,或高鈣低脂奶,或用奶粉開滾水都可以,不過未試過用豆漿

2) 純乳酪一杯(約100-150ml), 係超級市場買任何牌子都無所謂. 買唔到可以買有生果粒,但要用篩隔去生果粒

3)砂糖2-3茶匙,唔怕酸可以唔放

做法:

1)首先將砂糖同約100-150ml奶混合在一個飯碗或杯中,放入微波爐叮1分鐘或分半鐘,直至糖溶解為止,唔怕酸可以唔駛做呢個步驟.

2)如果買唔到純乳酪,要用隔篩將乳酪中生果隔去

3)將(1)溶咗糖嘅奶同埋剩下約400ml嘅奶一齊倒入有蓋器皿中,放入微波爐中再叮1分鐘,主要將溫度提升約45度C左右,但如果用滾水開奶粉反而要降溫.

  唔怕酸可以直接將500ml 奶加熱

4)將(1)已加熱嘅100=150ml奶與(2)嘅乳酪撈勻於碗或杯中先,再倒回器皿中攪勻

5)用一個細煲加入大半煲水煲熱約1分鐘至70度C左右,就可以熄火,唔駛大滾,用手指試感覺微熱就得

6)用蓋蓋上將已混合咗乳酪嘅奶器皿,放入煲中約6-8個鐘便會凝固

7)將器皿表面水份抹乾放入雪櫃雪約6-8個鐘就食得.

心得:

1)主要留意溫度控制奶溫度一定要係40-45度左右,乳酸菌最活躍.

2)水煲溫度唔好太高,唔係會將乳酸菌熱死.

我都失敗過幾次先成功,有時間大家不妨試吓啦,因為自己做比較經濟,我整一次可以食5日,成本約$3(100ml乳酪),又唔駛四圍去搵酸乳酪粉買咁麻煩.

浸係暖水中嘅乳酪,因為影相怕唔清晰,所以無用蓋

已經凝固嘅乳酪近鏡(由朝早約9時至下午2時)

編織作品-有紀念嘅女裝冷衫

講俾你聽都唔信,呢啲冷係我亡友死前3年由於要移民,所以送俾我,叫我自己織咗佢來著,但我一路都唔得閒織,直至她回流返港,跟住係2000年時因Cancer去世,到咗今年2008我無做野後便決定將呢啲冷織咗件冷衫俾自己.前後我唸都有10年時間,但我無唸過掉咗啲冷,真係認真夠陳年歷史.

蛋糕課程-第一堂_啤梨毛士蛋糕

原本我無打算去學蛋糕,因為忌廉,牛油,&奶落好多,係唔健康嘅食物, 但我又唔想太無聊咁多時間留係屋企,見呢個課程學費平平地,而教嘅Miss以前跟佢學過整月餅,都教得唔錯. 今日第一堂學嘅係啤梨毛士蛋糕,味道比較清,但用罐頭啤梨,好似無乜香味.如果我自己做,會考慮改為用桃或且芒果.

其實係Miss整嘅,因為我上嘅係示範班,但我們都有負責打蛋,忌廉,唧餅乾條等工序.

應該每人一塊蛋糕,但有位同學俾埋我,所以我有兩塊帶番屋企食啦!

蘆莓麥香鬆餅

以前我返工嘅地方附近有一間Mrs. Fields, 偶而我都會買一個面上有合桃嘅鬆餅當午餐,雖然好味但亦知道肥膩&卡路里高,所以雖然好早已經想自行試吓整,都唔動工,就係怕肥死人.

呢排見到好多Blog友都整,同埋可以將油份減少,今日決定動工,我用咗RTHK嘅食譜,但一半麵粉用麥粉代替,牛油亦減咗.

雖然已經混有藍莓乾,但中間再加多一層自製藍莓果醬

焗好之後外表唔係太靓,但都幾好味,酸酸甜甜,但因為牛油少咗,唔係咁鬆化

鬆餅內裡組織

雷公鑿苦瓜真係唔苦

上個禮拜睇完"Good SO"教點揀同點煮苦瓜,心思思想試吓,因為自從開始食苦瓜,我都要用盡所有方法減少苦味,譬如用鹽醃,用水煮等等方法,昨日終於走去買咗番屋企煮,不過價錢都唔平,成$10一斤,兩隻都要盛惠$13.

跟阿SO做法: http://soszewong.blogspot.com/2008/10/good-09.html

1) 首先盡可能將白色內衣刮去,然後切大塊,開熱油鍋將苦瓜塊炒熟,因為煲咗魚湯,所以我用魚湯代替味精雞湯煮一陣.

2)捞起苦瓜後,落啄碎嘅蒜頭荳豉落鍋加油炒香,再將苦瓜塊回鍋炒一陣,洒酒後便可以食啦,

食後發覺果然唔苦,而且做法簡單,我無加牛肉,淨係清炒都好味,大家有興趣不妨都試吓,聽講雷公鑿苦瓜而家當造.否則可能要等明年先有得試囉.

烹飪課程-第一課海鮮忌廉湯+香草蒜茸法包

我從來都未上過烹飪課,因為我素來都係自己買烹飪書睇,然後跟住煮,多數都成功,但現在開始唔番工,又唔想太無聊,上個月見到呢個烹飪課程學費幾便宜,於是就試吓報名,今日係第一堂,對我而言,唔係咁難,但唯一俾我知嘅野,就係原來落勁多牛油&忌廉,但表面睇唔到,而家終於明白點解咁多人患血壓高,胆固醇等疾病,因為係出面唔知唔覺就會食咗好多脂肪落肚,加上又唔做運動,人一過中年就有問題.

今次無相係因為導師自己一人做哂示範,然後一人一碗湯,一塊蒜蓉法包,未夠鐘落堂已全部完成兼夾食埋. 無乜驚喜同特別.

自家發芽菜-失敗咗!

上個禮拜係Blog見到有些網友自己發芽菜,過程好似幾容易,於是走去買咗啲有機綠荳學人發芽菜,頭兩三日都順利,但...第4日開始綠荳芽頭轉紅並開始長出黃葉,但無法唔想前功盡廢,祗好繼續發落去,結果就係..無改變,根部雖然長粗咗,但芽菜頭依然係紅色,黃葉更長,最後我唸祗好摘去頭尾好過乜都無就係啦,不過檢討後我會再來試過,希望下次可以成功.

第2&3日正常情形:

跟住第4,5&6日就變成咁樣啦

椰汁馬豆糕

今朝起身即刻整定椰汁馬豆糕,準備雪凍後明日帶番去奶奶屋企請大家食, 份量當然唔係相中咁小, 呢啲祇係留俾自己同老公食,我專登唔俾咁多糖,所以唔係好甜.

焗蛋糕-檸檬蛋糕

今日除咗趕工織冷衫外,晏晝又開始焗蛋糕,可惜糕面燶咗啲,,祗好刮去表層,因為唸住明天請朋友食,下次要小心些.

Baby 冷衫&帽

今日終於趕起要送俾朋友新生Baby Girl 賀禮,就係冷衫&帽,準備明天送俾佢.

編織舊作品

我讀中一時已開始學勾頸巾,到讀完中學後到一間工廠做書記,無聊時就走急救室跟急救姑娘學織冷衫,跟住就開始停不了織織復織織,但以我咁性急,唔知點解有耐性織東西呢?我祗係間中有幾年太忙停咗無勾織,現在半退休又可以恢復生產啦.

今年夏天勾俾朋友嘅披肩

剩餘嘅線勾多兩個電話套加一個頭髮圈

喜歡光良的歌曲

自從N年前由朋友處email給我一首火光良的"童話"後,一聽之下就非常喜歡他的歌,好耐都未試過買正版碟,竟然為咗佢嘅歌破例,雖然都算貴,但無所謂啦,難得自己會鍾意聽中文歌.

http://www.youtube.com/watch?v=ABenWi0DlIU