2010年1月14日 星期四

馬來西亞悠遊行-馬六甲

上個禮拜四同奄尖大少兩個人去咗馬來西亞旅行,主要係休息吓,所以今次祗係去兩個地方,就係馬六甲&吉隆坡.唔知係咪淡季關係,由開始訂旅遊套票,網上訂酒店都好順利,而且價錢都算平宜.

我哋係搭馬航早機去,雖然話9點機,但其實7:30已經要去到機場,加上個朝氣溫得11-12度,都幾凍,但係馬來西亞個面係30-32度,所以我祗好將短衫,褲放係手提行李,再係機上換衫.

飛機準時降落吉隆坡機場後,照原定計劃坐的士直去馬六甲先,因為我計過如果去吉隆坡,再明日搭長途巴士入馬六甲再轉的士去酒店,走時又要搭番車落吉隆坡,車錢祗係平幾十元,但哂多咗時間.

講番坐的士去馬六甲,的士司機唔太熟路,去到後搵咗一陣先搵到預訂酒店,應該叫客棧.

就係呢間位於唐人街隔離一條街,所以非常方便,呢區特別保留中國人以前嘅房屋做特色,好有古舊風味,香港都無類似嘅特色可見啦.





呢度係客棧大堂天井位,以前用作空氣流通,落雨時雨水會經地下去水位排出,





客棧內有間燕屋,晚上燕子會飛番來休息,掛係度睡覺,灰白色就係我哋食嘅燕窩嘞.





放低行李後已經下晝3點幾,因為祗係機上食咗個飛機餐,所以即刻走出街搵野食,但又唔想食咁飽,所以就走咗入呢間娘惹(即馬來西亞女人嫁中國人)餐館,食咗出名馬來晶露,味道內容同珍多冰相似,都幾好味,另外糕點比較怪啲,黃色係椰汁味軟糕,而,下層係灰藍色咸糯米,另外一種類似薄餅,就普通啲.






跟住就去馬六甲著名景點觀光,因為好近唐人街,徒步已經行得到,包括呢座200幾年前教堂.





仲有可以坐嘅花車,大約40馬幣一個鐘,不過我嫌汽車經過有費氣,所以無坐到.





之後就行上山,參觀舊時遺留葡萄牙古堡.





係山上望落嚟見到山下有個好大商場,於是又落山沿住方向行去睇吓,但發覺裡面無乜特別,空空蕩蕩咁,結果祗係係家樂福超市買咗兩個細蜜瓜番酒店食,而晚餐就係酒店內咖啡室攪掂,因為可能平日關係,祗係得我哋兩個包場.





一宿無話,第2 朝食完早餐後,準備出街四圍行吓,正當係酒店正門影相時,有兩個路經識講唔咸唔淡廣東話男人,好熱情主動幫我哋影相,傾談之下,原來其中一個係本地但已經移民星加坡華裔,另外一個係佢朋友,佢亦都係中國番禺地區工作成10年,後來更主動帶我哋觀光唐人街差不多兩個鐘先分開,佢哋因為下晝要離開番星加坡.

呢度係酒店個條街道,所有屋都係兩層嘅平房,門口唔太寬闊,但一行入去就別有洞天,非常深,有幾進天井位,街頭比較狹窄,仲一邊有車泊位.





唐人街入口牌樓,中文名叫做"雞場街"





馬拉人住嘅屋,原來拔起屋底幾條柱,就可以成間屋搬走,真係好方便,名正言順叫做"搬屋"





呢條係行出唐人街橫過馬路嘅河,係河堤兩邊有餐廳,仲可以步行漫步,真係好悠遊自在架.





唐人街好多店舖都係咁樣,非常古樸,好似番咗去古時咁,聽講最早移民到馬六甲中國人可以追溯到明末清初,而鄭和嘅遺蹟更處處可見.





係碼頭附近見到呢隻彷製嘅葡萄牙古時戰艦,但要俾入場費先可以入去參觀,見到無乜特別,祗係出面影張相就算.





到了中午,晏晝就去食蔡瀾都有介紹過嘅雞飯波,即係將飯搓成波形,內裡已經調味,我覺得似米糕多過飯,而白切雞就凍冰冰,好普通,試吓無妨.

跟住下晝就去坐旅遊巴士,諗住四圍觀光吓,點知搭錯同一巴士號數平民巴士,誤打誤撞去咗中央車站即係明日去吉隆坡長途巴士站,裡面有好大平民商場,衣服,鞋襪,食店全部都有,一面係去其他省市長途車,另一面係馬六甲市內巴士,所以轉車好方便,行完之後就搭番原號數巴士番酒店,點知一落車就傾盆大雨,行雷閃電,雖然有帶傘,都要搵地方避雨,大約落咗大半個鐘先細雨,行番酒店.

休息一陣又準備出動,因為適逄星期五開始,一連3日,唐人街有夜市,類似廟街咁,有野睇有野食,但行完一輪都無乜野啱,就走去食咗晚飯先,因為仲要趕住下場節目去遊船河.

沿岸都佈置有燈飾,都幾靚,加上沿岸酒吧飲酒嘅人又會同坐船嘅人打招呼,氣氛唔錯,值得一坐,全程約45分鐘.






遊完船河後又再去行多一次夜市就番酒店休息,明日就會離開馬六甲去吉隆坡嚕...,會係另外一篇再講吉隆坡嘅遊歷.

2010年1月4日 星期一

佳節精選課程-第一課-黃金南瓜糕&芝麻豆沙角

今日又開始去上新烹飪課程,主題環繞新年嘅糕點同食物,第一堂教咗呢兩款食物,就係

黃金南瓜糕-其實舊年上另一類烹飪課時,已經學過,基本上大同小異,主要將南瓜蒸淋再壓成蓉,同糯米粉,少少澄麵粉,糖,油撈勻成麵糊,倒入模內蒸熟,但由於即刻蒸完太軟身,唔可以切片煎嚟食,所以MISS預早蒸熟一底,俾我哋試食. 不過比較軟身,自己整可能要加多啲澄麵粉會好啲,唔太甜幾好味.




另外一款係芝麻豆沙角,將蕃薯去皮蒸熟壓成蓉,同糯米粉,麵粉,糖,油搓勻成麵團,包入豆沙,再滾上白芝麻炸透就食得. 剛炸好食真係very good呀,但仍然係個句,少食多滋味.




2010年1月2日 星期六

2010年第一炮-金絲捲

雖然遲咗啲,仍然係呢度恭祝各位網友新年快樂!寫多啲Blog同大家分享.

至於我自己由聖誕節到2010年新年都無特別整啲應節食物慶祝,因為並無去參加任何慶祝聚會,或約朋友慶祝,祗係好安靜地渡過呢兩個節日而已.

唔知係咪天氣影響?每日天色都係陰陰沉沉,或者落住毛毛細雨,所以連街都唔想出,今日為咗解決剩餘BBQ嘅燒蕃薯,決定整咗呢個中式嘅金絲捲.

主要將一部份麵團同蕃薯蓉搓勻,再切絲,而外面則用白麵皮包實捲成圓柱體,再切等份.

蒸好後就係咁樣,而家無用兩次發酵法,所以表面好似平滑好多,至於蕃薯味就無乜,但仍然好鬆軟好食.






2009年12月25日 星期五

芝麻合桃香蕉包

早幾日見到醒目媽咪自創香蕉合桃包咁吸引,又話好好食,一於試吓跟佢整番一個嚟食.

今次因為即興,所以祗係用直接法,我選擇將香蕉連麵粉一齊搓勻,但低估香蕉含水量,結果成個麵團打完好黏手,造型時比較困難,要不停加手粉,做咗個3辮包,摺好放係模內,而面頭就灑上芝麻.

呢個就係焗好嘅樣.




甩模後.




攤涼後切開睇吓點先? 都發得唔錯喎.





食一片先,唔....好香合桃味,但香蕉味唔夠,可能因為祗落一隻蕉嘅原故,但都好鬆軟,幾好食喎.醒目媽咪無介紹錯.






2009年12月24日 星期四

中式香蔥花捲

明日奄尖大少開始放聖誕假,為咗以防佢突然話要食饅頭,趁今日有時間就整咗先,不過次次都係整饅頭,會好悶架,所以就試吓跟食譜書整花捲.

其實都好似整饅頭咁,搓好麵團,不過今次聽咗醒目媽咪意見,唔再攪兩次發酵方法,一搓完麵團,等5分鐘就用棍碌麵團成長方形,再灑上少少鹽,胡椒粉,掃一層油,將蔥粒(要俾少少油撈一撈,以乃蔥出水)鋪上麵團,輕輕按壓一下.




將1/3麵皮向內摺,再將另外1/3覆蓋係面,接口要黏緊.




將麵團用刀切成約2.5cm闊度.




將兩塊麵團上下相疊,再用竹籤由中間壓至底部.




等幾分鐘後,將麵團底部摺疊,再慢慢拉長.




用竹籤擺在拉長麵團中間扭兩扭,而尾端則黏實盤好在底部,成為一個圓形.


放係蒸籠中發酵約20分鐘,就可以開火蒸嘞,開頭一,兩個造型麻麻,唔係咁掂,所以肉酸D.




蒸好後,個樣都算OK,唔知係咪新鮮熱辣蒸好,食落好鬆軟喎,希望奄尖大少唔好又嫌3嫌4就好咯,不過下次我唔會落胡椒粉,反而想用麻油掃麵團,應該會香好多,








我與Tiramisu的相遇

回想係好多年前,偶然行過商場,見到一間新開餅店,行入去見到啲餅幾特別,所以胡亂買咗兩件唔同味道番屋企食,點知一食之下,發現其中一件芝士好香滑,好好食,自此之後,連自己生日都指定要奄尖大少買一個俾我,因此亦去查清楚呢個蛋糕嘅正式名稱,原來叫做"Tiramisu"-意大利芝士蛋糕,之後呢間餅店係唔同商場開咗分店,我總會入去買件"Tiramisu"食,不過後來因為健康問題,唔再食嚕...,但自從去學整蛋糕之後,我好想自己親手整番一次俾自己食.

終於下定決心買咗"Mascarpone"芝士,開工大吉,首先焗兩塊手指餅蛋糕片.

用保鮮紙包好慕士圈底部.




放入一塊比慕士圈細,已經搽上咖啡酒液蛋糕片.




倒入一半已混合好雞蛋,淡忌廉加Mascarpone芝士糊.




再放上另一塊蛋糕片,輕輕壓入芝士漿內.




再將剩餘芝士漿倒入平頂,放入雪櫃雪硬身,至少3個鐘或以上.




我將佢雪咗一晚,灑上無糖可可粉,胡亂做些少裝飾就算嘞,食落好軟滑,但已經忘記以前嘅味道,所以無從比較,但現在一定唔會自己一個人食哂囉,我會分甘同味,食一塊已經了卻心願就算嘞...












2009年12月23日 星期三

女性養生液???

呢個名稱係從"生物精華萃取機"食譜搵到,主要材料包括有山藥(即係淮山),蘋果,木瓜,啱啱朋友送咗一枝有機淮山俾我,屋企又有其餘兩樣生果,即管試吓好唔好飲?




將山藥刮去表皮,洗淨,蘋果去核,一開四件(唔駛批皮),木瓜刮肉,加一茶匙蜜糖,少少凍滾水,一齊放係攪拌杯中.




按"自動"掣,攪打一分鐘,已經打成蓉.




由於我加多咗蘋果,木瓜,所以好杰,倒出嚟好似食近生果糊仔,但幾好味,份量有兩水杯咁多,由於擺得耐,氧化會變色,營養成份會消失,所以祗好自己飲哂佢,甜甜地有木瓜味,唔錯架,其實我都唔係太介意佢功效係咪好,但至少我飲咗兩樣生果落肚,唔駛慢慢食,已經有益健康啦,係咪?

頸巾作禮物

呢排天氣轉冷,剛巧經過冷鋪,見到勁粗嘅冷繩,最適合用嚟織頸巾,而且又快到聖誕新年,於是一口氣買咗四舊唔同顏色嘅粗冷,每日祗需要抽出3-4個鐘,好快就織好哂,趕及可以作禮物送俾朋友,物輕情意重,希望收到嘅人會喜歡啦.




2009年12月19日 星期六

中西式包一齊做

今朝原本祗係諗住焗麵包,點知奄尖大少突然話想食饅頭,難得佢主動話鍾意我整嘅野,考慮一陣,應承整饅頭,所以我變咗同一時間要整兩種中西式包,都有些少擔心,兼顧唔到不同發酵方法和時間,不過唔理咁多,開工至算嘞.

首先西式包係做伯爵奶茶方包,主要係用呢兩種有佛手柑味茶葉同埋茶包,將奶加熱沖入茶葉中,焗一陣,壓出濃奶茶同麵團材料一齊搓勻,而茶包剪開倒出茶葉碎同麵團混合.




仍然用低溫中種法,不過天氣寒冷,所以要將麵團放入盛有暖水嘅鑊裡面發酵,最後將空氣壓出後,將麵團捲成圓柱體放入麵包模內作最後發酵至8-9成滿,就放入焗爐焗. 焗好一打開爐門,就聞到好香佛手柑茶葉味.



攤凍切片,望吓都發得唔錯,食落就非常有茶葉味,如果鍾意飲呢隻茶嘅人,一定會鍾意呢款包,我就係其中一個嘞..





至於中式饅頭,我用兩次發酵方法,即係70%麵粉,酵母,水搓勻發酵兩個鐘先,然後將剩低30%粉,糖,少許油加入一齊搓至光滑,靜置約5分鐘後就可以用擀麵棍來回壓出氣泡,鋪上芝麻餡同預先煮淋隔去水份紅豆,呢個係應奄尖大少要求咁做.


捲實成圓柱體,切成等份,放入蒸籠作最後發酵.


蒸完後,因為紅豆太多,令到中間有空隙,所以中間位置鬆開,唔得緊密,表面仍然有豆皮,呢部份除非用壓麵機或改用泡打粉代替酵母,先可以改善到.奄尖大少話好食喎,至緊要佢滿意就得啦.




總刮嚟講,同時整兩樣包都叫做OK.