麵包布甸

我每日都食麵包,但麵包皮都比較硬,我好多時就會烘成多士,或煎西多方法食埋,今日就用嚟做甜品,首先將麵包皮烘乾搽牛油,再切粒放在焗盅上,提子乾+玉桂粉放在麵包粒上,蛋/奶/糖/淡忌廉打勻後過篩倒入焗盅內,隔水焗約40分鐘左右就食得,都幾容易做,雖然味道不錯,但不是我杯茶.

2014年新攪作-香草蒜蓉豬肉腸

2014年剛開始,第一炮新攪作就係嘗試整香腸,其實之前用豬腸衣試做過廣東式臘腸,可惜調教味道不對,腸衣太韌,又晒得太乾,所以費事post上嚟獻醜,今次再買過羊腸衣,試做西式香腸,灌完腸後,放入雪櫃內,風乾一個鐘再細火蒸熟,味道都幾好,但仍然有幾樣野要改良,由於無落肥肉,雖然有加粟粉,麥皮碎,仍然削身,其次豬肉質地唔夠軟滑,下次可能再加蛋液,令佢潤滑些,或者試做雞肉腸,聽講肉質好過豬肉.
上圖係灌好生腸,下圖係蒸熟個樣.

黑糖桂花杞子海珊瑚糖水

呢幾日天氣寒冷又乾燥,諗起好耐之前朋友送嘅海珊瑚(海燕窩),就攞嚟浸軟後加黑糖,桂花,杞子煮糖水,滋潤下,而且海珊瑚膠原蛋白豐富,至啱女士們食.

玫瑰士多啤梨果醬

果醬差不多食完,想偷懶買現成就算,但見到果醬糖漿比例頗重,而且唔會百分百生果,結果決定都係勤力些去生果檔買咗兩盒$25士多啤梨共500g自己煮,昨日將士多啤梨洗淨切丁用沙糖醃一晚,今朝開工,將乾玫瑰花蕾浸軟身後,切去花托,籽唔要,花瓣切碎一齊煮,總共有兩樽.

意大利聖誕麵包-Panettone

我每年都會做一次,兩個月前已經開始用Rum酒浸雜乾果,焗好後酒味會消失,剩低香氣.

切開見到麵包好多乾果,好味.

香草雜果仁碎包

朋友送手信(香草雜果仁碎), 本用作加橄欖油/醋點包食,我就用嚟整包,味道唔錯.

紅酒桂圓包

我copy台灣名店一款麵包食譜,但無跟足發酵方法,因為幾麻煩,前後至少3日,祗係做咗液種冷藏一日就算,除咗桂圓,合桃外,又另外加添杞子,葡萄乾,原本麵包質感似歐陸包,皮脆肉韌,我懶得用鐵鍋蓋,加蒸汽,所以質感係軟熟,食落有淡淡紅酒香味,幾得意.

紅酒雜菜燴牛肋條

BBQ完剩番牛肋條+之前去酒樓食晚飯送嘅紅酒，煮咗呢味雜菜紅酒燴牛肋條，咁又可以打到斧頭，慳番一餐餸錢落袋嚕。

排包

諗起以前經過尖沙咀車厘哥夫,都會不期然被麵包香味吸引入去,當然唔少得會買幾塊排包食,同埋曲奇餅添,現在自己識焗麵包,自然一定會整喇,不過一睇到食譜,又牛油,又蛋黃,就不期然卻步,所以都係間中先會整,今次係送俾朋友食,自己最多食邊位兩塊就算喇.

自家種有機白菜仔有收成喇!

經過上次失敗後,我家主人痛定思痛,決定加強保護措施,又勤力澆水,施肥,終於有似樣嘅有機白菜仔食,不過做農夫真係唔容易架,我都係坐享其成啫.

2人BBQ

剛踏入秋冬,屋企有人已迫不及待話要BBQ,但我覺得未夠凍,而且天氣仲係未夠乾爽,但上星期睇到天氣預告,同氣溫都好適合BBQ,於是就決定今日攪,天未黑但太陽都唔係好猛烈,決定提早燒完,可以將食物攞番落屋企慢慢食,唔駛攪到半夜開燈,一頭煙.
一切準備妥當,可以開始燒喇

雖然兩條友,但都準備咗唔少野架,包括有香茅九層塔鹽焗烏頭魚,串燒豬柳,黑椒金菇,3色椒,牛肋條,魷魚等,全部自己醃製,減少食味精同添加劑.

當然唔少得我至愛燒蕃薯,同粟米,食完好滿足.

試用表情圖案

多謝豆丁主義教學,見步驟唔太複雜,於是依據步驟下載/上載試吓玩.

有興趣就參考以下條link喇.
http://seeddauding.blogspot.hk/2013/12/emoticons.html

暖笠笠黃鱔蠔豉臘味飯

上星期日我家大人突然要求,想呢個星期五食黃鱔蠔豉臘味飯,原因不詳,亦唔知點解要星期五?可能佢睇到天氣預告話天氣會轉冷啩? 其實我都打算會整,不過天氣未夠凍,氣氛不足啫,於是今日開工浸晒蠔豉,蝦米,冬菇,去街市買條靚黃鱔,叫檔主起肉,番屋企再拖水,去邊骨刺,切絲,再蒸臘/膶腸,全部切粒,一切準備就緒,等大人打電話通知放工,就開始洗米煮飯,飯水要落幾滴油同比平時少些水,否則加埋食材後,飯會淋唔好食,將所有材料下鑊兜抄至熟,因為單靠飯煲熱力,未必所有材料可焗到熟,而且加酒炒過香些,終於攪掂,可以開飯嚕...好過係出面食,基本上飯同料各一半,認真足料架,自己食落肚,就唔好慳咯,係咪?

冬日暖暖-芝麻黑糖糕

今朝起身陰陰寒寒,唔係好想出街,諗起之前買咗包黑片糖,成$2X一包,唔可以由佢擺係度唔用,除咗用嚟煲糖水,不如試下蒸黑糖糕,上網搵到呢個食譜,都好簡單易做,糕身都好鬆軟,唔知係咪因為落咗糯米粉呢?

充實而忙碌星期一早上

今日又係新的星期開始,當各人忙於返工/返學,我亦無偷懶,過咗一個充實而又忙碌早上,首先做咗護手霜(白色,可可脂+椰子油)+滋潤晚霜(泥黃色,成份包括有金盞花浸泡橄欖油,Vita E,卵磷脂,花粉等),跟住就蒸饅頭,與此同時趁空檔再燉蛋,咁食完晏晝就有甜品食嚕...

今日午餐-雜錦煎餅

今日晏晝無乜胃口,抄下雪櫃剩餘物資,於是就決定整咗呢個煎餅,我喜歡呢種煎餅質感多過蔥油餅,因為加咗1/5糯米粉,而且不需太多功夫搓/捲,加上材料可以隨便搭配,幾好唔錯.

黑糖薑蕃薯糖水

呢幾日天氣好dry,我其實好少煲糖水,結果都忍唔住要煲番啲糖水滋潤下.

有機白菜仔

呢幾顆係今年第一次下種時種白菜仔,幾乎全軍覆沒,一係就發唔出,一係一出就被雀仔啄爛晒,剩下呢幾顆,真係碩果僅存呀!

自製天然殺蟲藥

係網上搵到話將辣椒水噴係菜葉上至少3日,可以將菜蟲殺死,為咗唔駛咁辛苦成日要捉蟲,即管試下,睇吓得唔得先?

自家種有機菜-update

自從上次成功摘了4顆菜心食後,再次下種白菜仔亦都一日一日長大,但問題是唔落殺蟲藥結果係...菜葉一長大些少已被蟲食到剩番得菜梗,現在某人祗好每晚去"捉蟲/蝸牛",所以堅持有機並不容易呀...
白菜仔開始長大

蔥亦開始成長中

睇吓咁大塊菜葉食咗一半有多,就知蟲幾利害.