又嚟蒸饅頭

昨日焗麵包俾自己做早餐,今日就輪到蒸饅頭俾奄尖大少,剛巧星期六會見老友,佢鍾意我整饅頭,所以順便蒸多一份,但又唔想重複一樣味道,於是改下原料,加椰子油/椰糖,變成原味同椰糖饅頭兩款,各式其式喇.

迷迭香蜜糖燒雞扒配意粉

今日趁開爐焗麵包,順便焗埋迷迭香蜜糖燒雞扒,迷迭香因為比較少用,越生越多,於是剪幾棵用嚟醃雞扒,加埋低鹽豉油麴,煮些少茄汁意粉就攪掂晏晝一餐.

Ceasar 凱撒麥包

初時學整麵包時,心中有一團火,狂買下一堆麵包模,若干年過去後今天,無咁狂熱,加上有咗麵包機後,多數都整方包就算,今日攞番呢兩個麵包模出嚟開焗爐焗麵包,當重溫下整形包手技吧.

當年淘寶仲未好流行,係網上同麵包網友買嘅日本貨,都幾貴吓

原本應該係硬包,但我無落石春,蒸汽變成軟包就算,自己食都無乜所謂

懶人叮飯-紫菜青瓜蟹柳絲飯

前排行過759見到有韓式叮飯賣,買咗一盒試下,現在天氣咁熱,真係有米懶煮,今日就加咗紫菜,青瓜,蟹柳絲,用飯素+麻油撈叮飯一齊食,味道幾好,飯軟硬適中,好過上次買日本叮飯.

夏日消暑特飲-香茅檸檬蜜糖水

昨日農夫剪了一堆香草,曬乾後諗住留作日後使用,我見到有香茅,屋企又有檸檬,蜜糖,於是就剪碎一支香茅,加冰水打爛,過濾渣滓後,加檸檬/蜜糖飲,味道清新,都幾好飲喎.

香腸蛋卷

為了唔想晒咗朋友一番心意,又攞部蛋卷機出嚟用,今次加香腸,效果好些,蛋卷熟時可以自動升起,而且之前混合蛋漿再倒入筒中,蛋質感嫩滑些.

簡單好味燒排骨

前幾日經過凍肉店,見到有豬仔骨賣,立刻通知好友,佢搵咗好耐,而且仲做特價添,我都唔執輸,買番一塊,都係$21,昨日解凍後,用醬汁醃一日,今日開爐焗當晚飯餸菜其中一樣,再炒碟菜,真係所費無幾,好過出街食呢.

一份麵團兩款包

昨日打好麵團,仍然用天酵液種,喂完粉兩個鐘頭後就打麵團,再室溫發酵兩個鐘,放番入雪櫃內,繼續低溫發酵12個鐘,今朝室溫解凍後就整形做兩款包,咁就無咁單調. 玉桂提子卷+提子餐包

種瓜得瓜

經過我家農夫辛勤淋水,施肥,為怕有化學物質渗入植物內, 仲親自堆肥,結果終於開始有收成嘞,相片內西瓜三兄弟,左邊係黃肉西瓜,中間係黑美人,右邊連農夫都唔清楚係乜瓜,祗係怕分薄養份,摘咗落嚟先,跟住都會繼續有收成,不止呢幾個瓜嘅, 真替佢開心.

是日午餐-一人前日式溫泉蛋海帶雞卷拉麵

早兩日行過凍肉鋪見到$11/3隻雞脾,於是買番嚟做咗滷水雞卷,今日再用鰹魚粉+味醂做湯底,煮札日本拉麵,再加料落溫泉蛋同海帶,咁就成為日式拉麵,如果出街食又要成$5X,有時間我就寧願自己煮好過喇.

黑椒香草薯片

趁開焗爐焗麵包,順便試下朋友早前送刨絲/片器,用嚟刨薯片,但唔知係咪初用,發覺好難控制,而且刀頭不利,未買我就建議唔好買,費事晒錢,而薯片就厚薄不均勻,又做唔到waffle格仔效果,加上我重手落多咗黑椒粉,變成咗辣辣薯片添.

曬黑嘅土司(米飯麴酵)

早排買咗包米麴,自製豉油麴,係網上見到有網友話可以加飯,糖,水發酵成酵液焗麵包,既然有存貨,梗係要試下,發了30個鐘後,仍然好少泡泡,於是用保鮮紙遮蓋樽口,再用牙簽拮洞,果然6個鐘後已活躍好多,於是立即隔出汁液打麵團,發酵兩個鐘後就放入雪櫃,繼續低溫發酵, 今朝先攞出嚟室溫解凍,約過了一個鐘後就分割麵團作最後發酵,需時都要成兩個鐘,用番平時土司模,焗爐溫度/時間相同,點知焗好打開蓋,完全深啡色,真係唔明係咪因為米飯麴酵液原故,攤凍後明日食之前片去外皮好了,有啲無奈,唉!

米飯麴發酵情形,不過我無再續養,都係用番原本星野液種算嘞.

 睇下幾深啡,旁邊仲爆皮添

蒸饅頭 (星野酵母液種)

今日3號風球高掛,橫風橫雨,不宜外出,留係屋企,無所事事,於是攞出已喂粉星野酵母液種蒸饅頭,但唔明點解用頭尾麵團搓成個舊,會皺咗皮,其他就無事喎.

自家種有機西瓜

農夫一放工返嚟,見橫風橫雨,即刻當機立斷,上天台摘咗呢個西瓜,本來應該可以再大些先摘嘅,奈何風雨無情呢.

跟風-煉奶牛奶包

成日係網上都見有人整,我又嚟跟風試下先,一出爐已經好香,食落都好軟熟,但背後材料...好魔鬼,偶然食下都無妨嘅(自我安慰中).

泡製豉油麴

聽講日本好流行用鹽麴/豉油麴代替普通調味料,話有好多益處,之前朋友都俾咗一些自製鹽麴我,但奈何健康問題,我好少用鹽,反而多用低鹽豉油,昨日行過City叔婆,見到有米麴,忍唔住買咗一包,今日就跟袋上做法,試下整自家低鹽豉油麴先,遲些會試下用米麴嚟做天然酵母焗麵包,睇網上好多人都話得.

忌廉排包

今日突然間好想食排包,於是即刻焗,唔知係咪天氣太熱,人都傻咗添,我無落牛油,所以無咁香味,但都好食喎.

自家種有機通菜

我家農夫近日新品種,就係種有機通菜,菜梗比較幼嫩,因為佢話太老唔好食喎.

一包兩吃

昨晚飯後,無端端突然想食菜肉包,於是即刻係雪櫃攞出天酵喂粉,又將冰格免治豬肉搬回普通冷藏格解凍,今朝食完早餐,就開始攪大龍鳳,因為天酵發得比較慢,終於食晏前完成,我將一部份做生煎包,另一半就蒸菜肉包,生煎包呢..剛煎好即食,包底夠脆,好香口,而蒸菜肉包就夠鬆軟,不同口味,咁就可以滿足到自己,其實生活有時真係可以好簡單就快樂.

今日飯後甜品-夏威夷果仁雲尼拉雪糕拌芒果粒

呢排頻頻整甜品,除咗天氣熱想食冰凍甜品外,就係之前買咗1 LTE淡忌廉,開咗要盡快用完,否則過期就晒咗,今次模仿H字頭雪糕,加咗烘香夏威夷果仁碎,真係好好味,雖然無H字頭雪糕咁滑,但係無加人工雪糕乳化劑同增稠劑,就可以食得放心.