特色蛋糕甜品班-第一課-木瓜椰汁蛋糕

今日新一期嘅蛋糕課程又開鑼啦,第一堂教嘅係木瓜椰汁蛋糕.

首先焗海綿蛋糕做底,倒扣攤凍後,底面都唔要,將蛋糕一開二分為兩層.

而餡料由木瓜茸加椰汁,奶,坐溶魚膠液混合,將糖加些少水煮至約123度,撞入打起蛋白撈勻,最後加入打起6成嘅淡忌廉,同海綿蛋糕相隔放入模中雪至硬身.

餅面則用糖,奶,椰汁,魚膠液混合倒係雪硬身餅面上,再放入雪櫃雪凍,咁就可以食得嘞,但因為今次木瓜唔夠熟,所以味道比較淡,但唔甜,夏天食幾清新.

切開蛋糕內部.