DIY開心快活人

2008年10月18日星期六

土法製乳酪

我半年前係網上見到有人可以係屋企自製乳酪,於是也開始嘗試自己整,因為乳酪對腸胃有益同埋可以加強鈣質,經過自己不斷改良,就用咗以下比較方便嘅方法.

預備功夫:

首先要準備一有蓋個器皿(入得微波爐),容量500-1000ml不等,視自己需要份量,我買咗一個有蓋嘅微波爐膠杯約500ml, 用熱滾水消毒,另外一隻茶匙同隔篩都要用滾水消毒

材料:

1) 500=1000ml鮮奶,或高鈣低脂奶,或用奶粉開滾水都可以,不過未試過用豆漿

2) 純乳酪一杯(約100-150ml), 係超級市場買任何牌子都無所謂. 買唔到可以買有生果粒,但要用篩隔去生果粒

3)砂糖2-3茶匙,唔怕酸可以唔放

做法:

1)首先將砂糖同約100-150ml奶混合在一個飯碗或杯中,放入微波爐叮1分鐘或分半鐘,直至糖溶解為止,唔怕酸可以唔駛做呢個步驟.

2)如果買唔到純乳酪,要用隔篩將乳酪中生果隔去

3)將(1)溶咗糖嘅奶同埋剩下約400ml嘅奶一齊倒入有蓋器皿中,放入微波爐中再叮1分鐘,主要將溫度提升約45度C左右,但如果用滾水開奶粉反而要降溫.

唔怕酸可以直接將500ml 奶加熱

4)將(1)已加熱嘅100=150ml奶與(2)嘅乳酪撈勻於碗或杯中先,再倒回器皿中攪勻

5)用一個細煲加入大半煲水煲熱約1分鐘至70度C左右,就可以熄火,唔駛大滾,用手指試感覺微熱就得

6)用蓋蓋上將已混合咗乳酪嘅奶器皿,放入煲中約6-8個鐘便會凝固

7)將器皿表面水份抹乾放入雪櫃雪約6-8個鐘就食得.

心得:

1)主要留意溫度控制奶溫度一定要係40-45度左右,乳酸菌最活躍.

2)水煲溫度唔好太高,唔係會將乳酸菌熱死.

我都失敗過幾次先成功,有時間大家不妨試吓啦,因為自己做比較經濟,我整一次可以食5日,成本約$3(100ml乳酪),又唔駛四圍去搵酸乳酪粉買咁麻煩.

浸係暖水中嘅乳酪,因為影相怕唔清晰,所以無用蓋

已經凝固嘅乳酪近鏡(由朝早約9時至下午2時)

2008年10月17日星期五

編織作品-有紀念嘅女裝冷衫

講俾你聽都唔信,呢啲冷係我亡友死前3年由於要移民,所以送俾我,叫我自己織咗佢來著,但我一路都唔得閒織,直至她回流返港,跟住係2000年時因Cancer去世,到咗今年2008我無做野後便決定將呢啲冷織咗件冷衫俾自己.前後我唸都有10年時間,但我無唸過掉咗啲冷,真係認真夠陳年歷史.

蛋糕課程-第一堂_啤梨毛士蛋糕

原本我無打算去學蛋糕,因為忌廉,牛油,&奶落好多,係唔健康嘅食物, 但我又唔想太無聊咁多時間留係屋企,見呢個課程學費平平地,而教嘅Miss以前跟佢學過整月餅,都教得唔錯. 今日第一堂學嘅係啤梨毛士蛋糕,味道比較清,但用罐頭啤梨,好似無乜香味.如果我自己做,會考慮改為用桃或且芒果.

其實係Miss整嘅,因為我上嘅係示範班,但我們都有負責打蛋,忌廉,唧餅乾條等工序.

應該每人一塊蛋糕,但有位同學俾埋我,所以我有兩塊帶番屋企食啦!

2008年10月16日星期四

蘆莓麥香鬆餅

以前我返工嘅地方附近有一間Mrs. Fields, 偶而我都會買一個面上有合桃嘅鬆餅當午餐,雖然好味但亦知道肥膩&卡路里高,所以雖然好早已經想自行試吓整,都唔動工,就係怕肥死人.

呢排見到好多Blog友都整,同埋可以將油份減少,今日決定動工,我用咗RTHK嘅食譜,但一半麵粉用麥粉代替,牛油亦減咗.

雖然已經混有藍莓乾,但中間再加多一層自製藍莓果醬

焗好之後外表唔係太靓,但都幾好味,酸酸甜甜,但因為牛油少咗,唔係咁鬆化

鬆餅內裡組織

2008年10月14日星期二

雷公鑿苦瓜真係唔苦

上個禮拜睇完"Good SO"教點揀同點煮苦瓜,心思思想試吓,因為自從開始食苦瓜,我都要用盡所有方法減少苦味,譬如用鹽醃,用水煮等等方法,昨日終於走去買咗番屋企煮,不過價錢都唔平,成$10一斤,兩隻都要盛惠$13.

跟阿SO做法: http://soszewong.blogspot.com/2008/10/good-09.html

1) 首先盡可能將白色內衣刮去,然後切大塊,開熱油鍋將苦瓜塊炒熟,因為煲咗魚湯,所以我用魚湯代替味精雞湯煮一陣.

2)捞起苦瓜後,落啄碎嘅蒜頭荳豉落鍋加油炒香,再將苦瓜塊回鍋炒一陣,洒酒後便可以食啦,

食後發覺果然唔苦

,而且做法簡單,我無加牛肉,淨係清炒都好味,大家有興趣不妨都試吓,聽講雷公鑿苦瓜而家當造.否則可能要等明年先有得試囉.

2008年10月13日星期一

烹飪課程-第一課海鮮忌廉湯+香草蒜茸法包

我從來都未上過烹飪課,因為我素來都係自己買烹飪書睇,然後跟住煮,多數都成功,但現在開始唔番工,又唔想太無聊,上個月見到呢個烹飪課程學費幾便宜,於是就試吓報名,今日係第一堂,對我而言,唔係咁難,但唯一俾我知嘅野,就係原來落勁多牛油&忌廉,但表面睇唔到,而家終於明白點解咁多人患血壓高,胆固醇等疾病,因為係出面唔知唔覺就會食咗好多脂肪落肚,加上又唔做運動,人一過中年就有問題.

今次無相係因為導師自己一人做哂示範,然後一人一碗湯,一塊蒜蓉法包,未夠鐘落堂已全部完成兼夾食埋. 無乜驚喜同特別.