牛奶餐包

今日有心情幫包包做吓形,趁新鮮出爐,即刻用黑松露菌醬,+什香草炒蛋,再加上札肉,就係我今日晏晝,唔....好好味,至緊要係新鮮.

家鄉鹹薄撐

今日新攪作-家鄉鹹薄撐,材料比酒樓多一倍,煎好即食,邊好脆又軟熟,非常好味,可惜比較油膩,熱氣,唔可以多食.

同場加影仲有今年第3次蒸馬蹄糕,因為上次蒸完仲有馬蹄剩低,其次想再試彈牙馬蹄糕食譜,但嫌仍未夠彈牙,有機會再試.

橙汁蜂蜜雜果包

有人買咗好多橙過年,又食唔晒,趁焗麵包就索性榨橙汁當水份,加埋橙皮茸,提子乾,藍莓乾,無花果乾,蜜糖整包,唔錯,幾好食.

清甜蔗汁馬蹄糕

新年之前整馬蹄糕已經送晒俾屋企人,自己變咗無得食,今次改用新鮮蔗汁,仲加加咗啲木薯粉,結果係...竟然無上次咁煙韌,睇嚟下次又要用番原來食譜嘞.

初一食齋

按照年初一習俗,清理吓腸胃煮齋食,材料包括有旺菜,支竹,冬菇,白果,粉絲,紅棗等.

滷水墨魚&豆腐

趁今日整開滷水牛展,順便買多一隻新鮮墨魚,同埋豆腐試吓一齊滷,墨魚淖一淖就要撈起,等滷水攤凍再浸,肉質唔鞋口,豆腐蒸完再浸唔會散,幾好食,唔錯.

蒸糕最後一擊-紅棗年糕

今日蒸埋甜甜蜜蜜紅棗年糕就可以收爐，今次用咗新食譜又減糖，呢個食譜要一日前用攤涼一半蔗片糖水同糯米炒撈勻,第二日再加埋剩低糖水及椰汁,不過我無加椰汁,睇吓好唔好食先？

蒸糕第二擊-蘿蔔糕&芋頭糕

今日繼續密密蒸糕,分別有芋頭糕同埋蘿蔔糕,不過淨係切兩斤蘿蔔絲都切到我手軟,但為咗真材實料,食落自己肚內,辛苦啲都值得嘅.

Encore牛奶饅頭

上兩個禮拜,唔知整乜鬼? 好似撞邪咁,焗西式麵包唔得,蒸中式饅頭又唔起,今日捲土重來,今日就順風順水,兩樣都發喎,雖然外表氣泡大咗些,但食落都鬆軟.

開始啟動蒸糕嘞

計番就快過新年日子,又開始蒸糕喇,但而家唔會好似以前咁一氣呵成,由朝到晚不停蒸糕,攪到自己得番半條命,今日首先打頭陣係蒸馬蹄糕,呢個食譜係網上搵到,話係彈牙馬蹄糕,而我一向蒸嘅馬蹄糕都比較削,稔身,麻麻地好食,所以當然要試吓喇,因為新鮮蒸好,未夠硬身,所以要明日先可以試到係咪彈牙?

糕顏色咁深係因為用多咗黃糖,但我已經減糖,

山形牛奶方包+檸檬蛋糕

好耐之前應承某人會請佢食麵包,蛋糕,今日終於一氣呵成,做齊兩樣,檸檬蛋糕攤凍後會再夾檸檬奶黃醬,咁就檸上+檸喇. 

蜜糖杏仁小蛋糕

準備用作明日送禮手信,最佳食用時間應該係焗好第二日,因為可以令蜜糖沁番入蛋糕內,會比較濕潤,無咁乾.

cannelé (可麗露)

cannelé (可麗露)-係一種法國著名小蛋糕,特點在於外層用蜂蠟包裹蛋糕,令到蛋糕外脆內軟,原本應該用銅模焗,但價錢太貴,而且不易買到,於是改用矽膠模,但效果無銅模咁好,外皮上唔到焦糖色,脫模後再番焗,才勉強似樣,溶蜂蠟都好麻煩,所以應該唔會再整.試食後幸好仍然外脆內軟.

全麥方包-麵包機

我好少用麵包機自動程式,嫌程式太固定,唔可以因應麵粉質感,氣溫,濕度改變,今次破例試吓用全麥包快速設定,不過我用咗低溫中種發酵法,切開睇嚟效果都OK,咁以後可以乾手淨腳啲.

黃鱔煲仔飯

昨晚我家主人提議今晚食黃鱔煲仔飯,其實難度不大,不過準備工夫較多,例如要浸定蠔豉,蝦米,冬菇,今日買咗黃鱔番嚟,要將幼骨切除再切絲,又要蒸蠔豉,冬菇,臘腸,再全部切粒,濽酒全部炒熟,放回飯面再蒸,不過偶一為之都整喇, 睇吓餸同飯比例差不多1:1,好過出街食煲仔飯,得好少餸,所以雖然咁多工夫做都抵嘅,因為可以盡情食嘛..

糖不甩

之前整甜薄撐,用剩芝麻花生糖餡,今日就搓糯米粉整咗糖不甩做下午茶,前後所需時間約10分鐘已經有得食,真係快,靚,正呀! 

牛奶饅頭

今次試吓用麵條機壓麵團,睇吓係咪外皮真係光滑啲,不過可能我係用低溫中種,結果蒸完後都仲係有少少氣泡,未夠光滑,下次可能要再來回壓多兩,三次至得.

DIY 素麵條

今日忘記買上海麵番屋企,因為係我家奄尖大少指定今晚食糧,反正屋企又有中筋粉,於是搬出久違好耐嘅麵條機,實行DIY不求人,但已經好耐都無整過麵條,於是祗係嘗試做一半份量.

當分割麵條後唔想黏埋一堆,於是就用衣架晾起,令麵條稍為乾身.

當麵條有8成乾就可以除下,放係碟中.

煲滾水將都麵條淥熟,再過冷河就食得嚕...,至於奄尖大少評語係麵質幼滑,但稍嫌稔身,有改善空間喎.

三文治忌廉蛋糕

平時好少整蛋糕,今次係因為淡忌廉就快過期,想用咗佢,以免浪費,不過蛋糕稍為甜啲,下次可以再減糖.

今日一人午餐-七彩繽紛炒飯

加入雜菜粒,椰菜絲,蟹柳炒飯多菜少肉係我而家,或將來飲食習慣.

香蔥花卷

係咁寒冷天氣,最好就食番啲暖苙苙嘅包,唔知係咪太耐無整過,所以捲得麻麻地,不過加咗少少鹽,油,爆香蔥粒先捲,所以有一種蔥香味,唔錯.

健康版上海粗炒

我好少係上海鋪叫呢樣,因為超多油,非常肥膩,但自己炒就可以控制落油,而且仲多菜,少肉添,味道雖然無上海鋪咁濃味,但都唔錯架.

冬日美食-甜薄撐

好耐之前已經想整嚟食,但一直懶洋洋,提不起勁,見今日咁凍天氣,下晝最適宜食熱辣辣甜品,即整即捲嚟食,加上自家炒芝麻,花生糖餡,正!

生拆蟹肉蒸蛋

係街市見到有一堆紅花蟹拑賣,於是嘗試自己蒸熟再拆肉,加埋蒸蟹蟹汁,紹興酒,混入蛋液一齊蒸,好鮮甜,好味道!!!!

黃梅杏仁蛋糕

聖誕前夕無乜好做,又唔想出街同人迫,諗起之前整黃梅果醬,於是整幾個小蛋糕,加入果醬平衡番牛油肥膩感覺,唔錯!

Panettone

應節 Panettone-每年聖誕節都會做一次,用咗兩個月之前已用RUM酒浸透入味乾果粒,焗完酒味消失晒,祗剩番香味,好食!

南瓜布甸

好耐之前已經想整呢款甜品,前幾日買餸時,見到有迷你南瓜賣,即刻買番一個開工做布甸.

原隻蒸熟,可惜蒸得太熟,外皮好稔.

好處係好容易將瓜蓉刮出,再同埋椰汁,淡忌廉,魚膠溶液,砂糖混合,過篩,再倒番入瓜中,雪凍就食得.

雪咗約5-6個鐘,切成4塊就食得嚕....,味道唔錯,幾好食架.

新鮮黃梅(杏)果醬

新鮮黃梅(杏)果醬-好少係街市見到有,忍唔住買咗兩磅整果醬,而核剥開去衣後就係杏仁,將杏仁打爛加糖,變成杏仁茶,好濃郁杏仁味.

芝麻奶凍

之前買芝麻粉想盡快用完晒,見今日整開奶凍,順便加啲落去,等佢有香味.

自家蒸健康芝麻饅頭

因為奄尖大少每晚都要食啲澱粉質食物幫助入睡,但係如果晚晚食餅乾會好熱氣,於是唯有密密蒸饅頭俾佢食,今日加咗芝麻粉成為芝麻饅頭.